当サイトをご利用の皆様に【旬】な情報をお届けする真一郎式成長型ブログ。さまざまな視点で美味しくて楽しい野菜の情報を発信していきます。

みなさま、こんにちは。 すき家大好き！真一郎です。
奈良のお水取りがすむと春を迎える準備が整った感じですね☆

私の勤める松永種苗でも先週から野菜のプラグ苗の出荷が始まり、
早くもこの業界で最も忙しい春の苗商戦に突入しました。
もう雪の心配はないとは思いますが…
プラグ苗に寒さは大敵ですので、心配でもあります。
このまま順調に暖かくなってくれるのを望むばかりのエブリディです。

そこで、今回はこれから旬を迎える「春キャベツ」についてご紹介しようと思います。

スーパーに並んだ柔らか春キャベツ

通年を通してスーパーの棚に並ぶキャベツですが、日本では出荷時期によって、
冬キャベツ、夏秋キャベツ、春キャベツと分類されます。

11月～3月にかけて出まわるのが「冬キャベツ」で、
何枚も重なった葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりと重いのが特徴。
「寒玉」なんて呼ばれ方をされております。
ちなみに主な生産地は我が愛知県でございます。

一方、春キャベツは葉の巻きがゆるく内部まで黄緑色をした葉質の柔らかいのが、
ちょうど今頃から店頭に並び始める春系と呼ばれる春キャベツです。

この春キャベツは非常に水々しくて生食向きなので、
生産量は少なめですが、近年では非常に人気が高くなっております。

ちなみに春キャベツの生産地は千葉、神奈川、茨城などが主体。
出荷時期は3月～5月ですので、ちょうど今が冬～春の切り替わりの時期です。

キャベツとアンチョビの炒め物

そこで早速近所のスーパーに足を運び、出だしの春キャベツを購入して来ました☆
生食で食した以外に、アンチョビと共に炒めたりすると甘味も引き立ちますよ～♪

上記の写真の作り方は…
先ずは、オリーブオイルで赤トウガラシとニンニクを炒めます。
そして、香りが出てきたところでアンチョビを炒めた油にからめます。
最後にキャベツを投入して、塩コショウで味を整えただけ。

キャベツの美味しさが引き立つお手軽イタリアン風おつまみ。

是非お試しあれ☆な一品です。

某牛丼チェーンの春キャベツ牛丼

某牛丼チェーンでも「春キャベツ牛丼」なんてものが
この時期の期間限定で発売されておりますねｗ

ネタ収集の為に営業周りのついでにランチでトライしてきました。
塩ダレ風味のキャベツが牛丼にマッチしておりましたよ。

これなら先程の料理同様に家庭でも簡単に出来そうですし、
お持ち帰りの牛丼に自分流にアレンジしたキャベツ炒めを載せるってのもあり☆

胃炎や疲労回復に効果があると言われているビタミンUが含まれております。
ビタミンUはキャベツの絞り汁から発見さたことから、
「キャベジン」とも呼ばれているビタミン様物質なんですよ！
そんな名前の胃腸薬もありますよね！

※ビタミン様物質とは…

ビタミンに類似した作用を持っていたり、
ビタミンの働きを助けたりするものがあります。
これらは体内で作り出すことができ、
特に摂取の必要が認められないなどの理由から
ビタミンには分類されておらず、ビタミン様物質と呼ばれています。

その他にキャベツにはビタミンCも豊富で、
特に芯の周りに多く含まれております。

今のところ、値段はちょっとお高めな春キャベツですが、
この時期しか食べれない美味しいキャベツです。
是非食してみて下さい！

最後に私事ですが…

私の愚弟が地元江南の駅前にバーを開店することになりました。
場所は駅を出て徒歩1分程度の線路沿いに建つビルの地下…
キャパはそんなに大きくないみたいですけど、
仮パースを見せてもらった感じじゃ小洒落た感じでしたよ。

その店の名は「BAR GARDEN」←仮パース

ボクも手伝える時はお店を手伝いたいですｗ
労働対価はビールで支払ってもらうことを条件に☆
また仕事帰りのちょいと一杯的なお店が増えてしまう点では問題なんですけどね…

あ…

昨日のホワイトデー…
チョコをもらった男性の方はお返しされましたでしょうか？
私はバランタイン17yのお返しに、ちょっとキザですが、
ピンクのバラの花束をプレゼントしましたよｗ

バレンタインデーのお返しに…

花瓶の水換えやら、枯れた後の処理やらと面倒な生花ですが、
もらって喜ばない女性はいないと思います。　←経験則

機会がありましたら、是非お花のプレゼントを(・∀・)ﾉ ,｡・:*:・ﾟ’☆,｡

それでは…

寒さはあと少しです。 元気に春をお迎え下さい。

みなさま、こんにちわ。 みんな大好き！真一郎です。
残寒去りやらぬ折柄　皆様お元気ですか？

松永種苗では、今週の金曜日から避寒がてらって訳ではありませんが…
研修旅行（慰安旅行）ってことで、4日間のグアム旅行へ行ってまいります。
このご時世、会社で海外旅行に行けるってのは本当にありがたいことです。
グアムでは是非日頃の疲れを吹き飛ばし、
より一層仕事にも力が入るよう英気を養ってきたいと思います。

暖かい南国リゾートへ行く話題から入りましたが、
立春を過ぎても尚、寒さが厳しい昨今ですね。

過度の乾燥で野菜の価格の高騰している今シーズンですが、
冬の寒さで甘味が増した野菜が美味しい季節です。

そこで、今回は今が旬の「ブロッコリー」について紹介をしようと思います。

久しぶりに登場のＭＹＫ嬢とブロッコリー

和名で「緑花椰菜－みどりはなやさい－」と呼ばれるブロッコリーは、
頂花蕾（ちょうからい）と呼ばれる株の頂上に着く花蕾を食します。
（花蕾とは大きなつぼみのかたまりのこと。）

地中海沿岸が原産のこの野菜は、世界でも比較的新しい野菜で、
日本へは明治時代に入ってきましたが、本格的な栽培が始まったのは、
第二次世界大戦後で、1980年代になって急激に大衆化が進みました。

頂花蕾型が主流のブロッコリーですが、
他に側枝（側花蕾と呼ばれる脇芽の花蕾）を食すタイプのものもあります。

また、発芽したての子葉と胚軸を、
貝割ダイコン同様スプラウトとして食用にします。
一般的には、ブロッコリースプラウトと呼ばれており、
今ではCMなどでもお馴染みですよね。

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product/138

上記参考URLの「スティックセニョール by サカタのタネ」は、
キャベツの仲間である中国野菜のカイランとブロッコリーを交配してできた品種。
スーパーなどでは「スティックブロッコリー」って名前で売られていますね。
茎の部分が長くて柔らかく、アスパラガスのような食感が特徴です。
通常のブロッコリーより暑さに強いので、真夏でも収穫できるため、
ちょうどこれからの季節の栽培もオススメです☆

ちなみに…

ブロッコリーによく似たカリフラワーは同じ仲間で、
これはブロッコリーが突然変異で白くなったものなんですよ。

エビとブロッコリーのペペロンチーノ

ビタミンCがレモンの2倍含まれ、カロチンや鉄分も豊富で、
栄養価の高い緑黄色野菜として人気の高いブロッコリー。

一番美味しいのは冬から春先にかけてです。

美味しいブロッコリーを買う際には、全体にこんもりとしていて、
つぼみが小さくしまっているものを選ぶようにして下さい。

花が咲いたようにつぼみが開いて黄色みかかったものや、
茎にスが入っているものは熟し過ぎたもので味も良くありません。

たまに表面が紫がかったものなどがありますが、
これは植物が低温にあたり、体内にアントシアニンが発生したことが原因です。
紫がかっていても品質、食味には何の問題も無く、茹でればキレイな緑色になります。
しかし、市場では見た目が悪いってことで、B品となり、価格も半値となってしまいます。

抗酸化物質として知られている「アントシアニン」が発生していて、
尚且つ、冬の寒さで糖度が増した紫がかったブロッコリーは、私に言わせれば「良品」。

見た目が悪いってことで、B品として扱われちゃうのは、腑に落ちないですよね。

スーパーなどで安売りされているのを見かけた際には、是非購入して下さい。

ちょっこし、ブロッコリー関連で宣伝をさせていただきますと…

ちょうど今頃が春まき初夏どりのブロッコリーの播種時期です。

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product/130　

こちらの品種は頂花蕾の収穫後に側花蕾も利用できる定番の品種です。

家庭菜園や直売所向けにはオススメの品種でございます。

緑黄色野菜の王様が「ブロッコリー」を食べて、
身体の中から健康美女＆健康美男を目指しましょう☆

最後に私事ですが…

先に述べたグアム研修旅行でゴルフデビューをしてくる予定です。
練習場での打撃練習も一夜漬け状態ですので、150以上叩いてしまうのは確定。

ゴルフの練習中…　まともに当たりませんｗｗｗ

以前、「営業マンである以上、ゴルフを嗜むのは必要不可欠」と思い、
クラブも揃え、練習を始めたことがあったのですが、
その際にちゃんとした教えを請わなかった為、
三日坊主で挫折してしまった経緯があります。

しかしながら…

年齢も年齢ですし、今回ばかりはちゃんと続けたいと思っております！
スコアも頑張って人並みにはしていきたいですので、
まともなスコアで回れるようになった暁には、
是非、「私をゴルフに連れてって」　…下さいましm(__)m
デビュー戦となる今回の－グアムオープン－ではズタボロでしょうけど、
身長の数字以下では何とか回れるよう気合いを入れていきます！

仕事も遊びも何事も…　「全力青年」です！

あっ…　こちらもかなりの私事ですが…

大阪の連れの「Ａ木Ｙ子」が名古屋に遊びに来てくれてました。
しかも、わざわざ自分の誕生日の日なんかにｗｗｗ
そこで急遽Ｄｒ.Ｈ部と共にささやかなお祝いを企画…

祝２●歳とＷＣ-●ＰＡ店副店長昇進祝

写真の変な距離感が気になりますがｗ
ブログの場を借りて、おめでとさん＆頑張れやい☆

それでは…

立春を過ぎ春をひたすら待ちわびるこの頃
なお一層のご自愛をお祈りしております。

みなさま、こんにちは。 忘年会大好き！真一郎です。
師走もなかば 本当に忙しい毎日が続きます。

忘年会やら年末年始の準備やら忘年会やら…
忘年会やら年末のご挨拶やら忘年会やら…
基本的に寒いのがちょっと苦手な私ですが、
それを除けば忘年会シーズンの今は、
私的ベストシーズンなんじゃないかと感じております。
12月は忘年会と称して酒が飲めるぞ♪
酒が飲める飲めるぞ♪　酒が飲めるぞ♪

さて、今回は忘年会シーズンにぴったりな野菜「白菜」についてご紹介したいと思います。

白菜と言ったら、やっぱり熱々の「お鍋」ですよね～♪
この寒い季節には最適のお料理ですし、お酒にもベストマッチ。
寒い時期の飲み会ヘビーローテーション野菜の代表格です。

ＣＭでもお馴染みの豚バラと白菜の重ね鍋

中国華北や東南アジア＆中近東が原産と考えられている白菜は、
中国や日本などのアジアを中心に多くの種類が栽培されております。

種類としては…

地域的分布で「捲心型」「包被型」「抱合型」「タケノコ型」があり、
株の形状では「結球」「半結球」「不結球」と分けることができ、
最近では1㎏前後の「ミニはくさい」なんてものも登場してきました。
これは核家族化が進んだ現在では非常に人気の高い品種になってますね。

お鍋などで主に用いられる白菜は結球白菜で、
その中にも「黄芯」「白芯」があったりします。

収穫が待たれる白菜

最近のトレンドは「白芯」系の白菜ではなく「黄芯」系で、
普通の白菜に比べて中の葉先の柔らかい部分から中心にかけて黄色い白菜です。

これは黄芯白菜の方が、甘く柔らかいと言われているから…
まぁ、白芯と比べると見た目も黄芯の方が目をひきますし、
美味しそうに見えるからってのもあるでしょうしね。

また、私が住む愛知県の伝統野菜に「野崎白菜」と言う品種があます。

日本人が初めて結球白菜を目にしたのは、明治8年の東京博覧会に、
清国から出品された「山東白菜」と呼ばれているものでした。
そこで出品された「山東白菜」の数株が愛知県に払い下げられ、
やがて「山東白菜」は愛知県に根を下ろしていきました。

この「山東白菜」は所謂「半結球白菜」で、上半は結球しないタイプ。

そして、その白菜は野崎徳四郎氏（現：野崎採種場の創業者）
によって改良され、現在のように結球する白菜が完成したと言われております。
そうして出来上がった結球白菜は大正10年「愛知白菜」と命名され、
やがて重さ2.5㎏ぐらいの「野崎白菜」という、早生系ハクサイの誕生に繋がります。

そんな「野崎白菜」を生み出した名古屋の誇る種苗メーカーの野崎採種場さんは、
白菜の他に「ブロッコリー」や「キャベツ」などの品種改良にも定評があるんですよ。

とある白菜の産地の光景

これから、じゃんじゃんと出荷が行われていく白菜。

たまに白菜の葉の主脈（茎）に、多数の黒い斑点が発生していることがかりますが、
これは病原菌などによる症状ではありませんし、ましてやカビや虫ではありません。

これは生理障害によるもので、窒素過多などが原因と思われます。
出荷される農家さんには大変悩ましい問題ではあるんですが、
実は食べる分には何の問題もありませんので、
もしそんな白菜を手にされた際にも気にしないで下さいね。

ちなみに…

「冬の野菜は寒さにあたると甘くなり、美味しくなる」
…と言いますが、これはいったい何故なのでしょうか？

簡単にこの原理を説明しまと…

冬場の野菜は寒さから己の身を守る為、
体内にあるデンプンなどをショ糖などの糖類に変化させます。

砂糖水などと真水とで比べると分かりやすいのですが、
砂糖や塩などを含んだ水は、真水より凝固点が低くなります。
これを「凝固点効果」現象と呼び、野菜もこの現象を利用し、
体内に糖を蓄えることにで、体が凍りつくのを防いでいるのです。

この変化が起こるメカニズムは未だ解明されていないことが多いみたいですけどね…

これからの寒い時期を乗り越えるべく、甘味の乗った旬の白菜を使って、
みんなでワイワイと楽しく食べられる「お鍋」を多食して下さいまし☆

最後に私事ですが…

今年もまた、何かとお世話になっているＴ●Ｆ社様の忘年会＠大阪に参加してきました。

流石はウェブ系の会社の忘年会。
ビンゴ大会では、数字の代わりに参加者の名前でマスを埋め、
受付で渡した名刺を引いていくというものでした。

Ｔ●Ｆ社様の忘年会 ＠ unasera

発想も参加者様も皆→オシャンティーです☆

ちなみに、ビンゴ大会の商品は…

リンゴ社のアイポッドだったり…
テキーラのショットだったり…
ワンピースのフィギアだったり…
テキーラのショットだったり…

くじ運の悪い私は何にも当たりませんでしたけどね｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。
まぁ、年末ジャンボ宝くじの前哨戦として考えれば、
ここで運を使わなかったってことで良しとします。

それでは…

あわただしだしい年の暮 つまらぬ交通事故で
お怪我などなさらぬようにお祈りしています。

そして、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を☆

みなさま、こんにちは。 RADIO大好き！真一郎です。
目に青葉　初鰹の美味しい季節になりましたね。

明日16日から私は、春期の奈良・和歌山・三重の出張に行ってまいります。
奈良市から入り、紀伊半島をグルッと一周する延10日間の長旅ですが、
行く先々で美味しい山の幸や海の幸を食べることが出来ると思いますので楽しみでもあります。
お仕事をしながら、当ブログのネタ探しもしなければなりませんしｗ

さて、今回は今が旬の「アスパラガス」についてご紹介させて頂きます。

ちょうど5月の連休頃～初夏にかけてスーパーの店頭には、
北海道や長野県などの産地で育てられた露地栽培のアスパラガスが並んでいます。

降り積もった雪が解けて、暖かくなってくるとアスパラガスが一斉に芽吹いてきます。

「ようやく雪深い地方にも春本番が来たんだな…」と、
青果売り場に並んだアスパラガスを見て感慨深い気持ちになるのは私だけでしょうか？

信州産アスパラガスと尾張産乙女

アスパラガスの主要産地としては、北海道・長野県の他に佐賀県などが有名です。

私の住む愛知県では、この時期のアスパラガスと言えば信州長野県産！
全国的にもこの時期のアスパラガスは長野産のものが多く流通しております。

雪解け水を豊富に含んだ信州のアスパラガスはとっても甘く、芯まで柔らかです。
そんな長野県産のアスパラガスは全国トップクラスの出荷量を誇っており、
「一本立ちアスパラ」などと称して、極めて太い茎の立派な青果物が売られております。

その上、お値段もご立派(^_^;)

よく知られているアスパラガスの種類として、
写真の緑のグリーンアスパラガスと白い色をしたホワイトアスパラガスがあります。

その2種類の違いは品種の違いではなく、異なる栽培方法にあります。
芽が出る前に土寄せ or 遮光し、軟白栽培された白いものをホワイトアスパラガスと言い、
それに対して普通に育てた緑色のものをグリーンアスパラガスと言います。

品種の違うアスパラガスとしては紫色をしたアスパラガスがありますが、
こちらのお話しはまたの機会にさせていただこうと思います。

以前、日本ではホワイトアスパラガスが主流だったのですが、
今ではグリーンアスパラガスの方が多くなっております。

これは70年代の緑黄色野菜ブームでホワイトより、
グリーンの方が栄養素的に優れていることが認知され、
手間のかかるホワイトアスパラガスの栽培よりも楽なことから、
グリーンアスパラガスの栽培に切り替えられていったようです。

ホワイトアスパラガスの海外プチ情報ですが…

ドイツやオーストラリアではホワイトアスパラガスは「シュパーゲル」と呼ばれ、
日本でいう筍のような春の味覚として珍重されているようですよ。

旬のアスパラガスのボイルをマヨネーズで食して

先に述べた様に、ホワイトと比べ栄養素の多いグリーンアスパラガス。

野菜の中では、タンパク質と糖質が多いのが特徴で、
主な栄養素は、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、
ビタミンE、葉酸、アスパラギン酸など豊富に含まれます。

アスパラギン酸とは新陳代謝に深くかかわる物質ですが、
アスパラガスから始めて発見されたことから命名されたアミノ酸です。

巷ではアスパラガスを食べると、オシッコが臭くなると言われております。
（私は知りませんでした。( ﾟдﾟ)ｴｯ!）

この原因ははっきりとは解明されていないようですが、
このアスパラギン酸には尿の合成を促進する作用があり、
体内の毒素を体外に排除する作用があるからと考えられているようです。

そのため、ヨーロッパでは、アスパラガスの根が利尿剤としても利用されているんだとか…

また、アスパラガスにはルチンというフラボノイドの一種も含まれており、
毛細血管を丈夫にして、高血圧や動脈硬化などの予防に効果があると言われております。

兎にも角にも、オシッコが臭くなろうとも、体に良い事は間違いありません！
雪解けの大地を頭に描きながら、旬のアスパラガスを食してみてはいかがですか？

今回、お料理写真の撮影にご協力をいただいたお店は…

私の住む街・江南市にあります「和彩鮮食 幸乃家」さん。
粋な大将が作る旬な魚介を使った和食と、美人女将との楽しいお喋りが人気ですｗ

■和彩鮮食 幸乃家
　〒483-8225 愛知県江南市赤童子町栄24－1
　定休日　月曜日
　ホームページ→　http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0007452821/

最後に私事ですが…

先日、大変お世話になっている社長様達と前職の師匠が、
名古屋で会食をするとのことでしたので、無理やり同席させていただきましたｗ

そして、その会席のゲストは…

名古屋が誇る人気ラジオDJの落合健太郎氏(@ZIP-FM)と、
関西が誇る人気ラジオDJの大抜卓人氏（@FM-802)でした！

ブログ用に写真を撮るオチケンさんとお師匠

もちろん、会食の会場は連続登場中の「アルボーレ伏見」さん。

この夜も美味しいイタリアンとワインに舌鼓を打ちながら、諸大先輩の為になるお話しや、
落合さんと大貫さんには芸能界やスポーツ界のちょいウラ話を聞かせていただきました。

ちゃっかりサインもいただきましたよｗ　いえぃ☆

普段、営業車ではZIP-FMを愛聴している私。
「オチケンさん」こと、落合健太郎氏の大ファンです！

ちなみに、ZIP-FMは名古屋にある人気のラジオ局で、
このオチケンさんは「BANG! BANG! ZIP」という人気番組を担当されております。
中部地域でカーを運転する営業マンさん達やドライバーさん、
家事をこなしながらラジオを楽しむ奥様達の心のオアシスなんですよ。

大阪のFM-802でご活躍されている人気DJの大抜卓人さんも、
この4月からFM-愛知で番組を担当しているとのことでしたので、
今後は、大抜さんの番組→オチケンさんの番組って流れで選局していこうと思います！

ちょっとオンエアの時間がかぶっているのが悩みどころですが…

今は各都市のラジオ番組がインターネットで聞けちゃう世の中ですので、
是非皆さんもお二人の粋な番組をチェックしてみて下さい。

IPサイマル配信サービス ラジコ → http://radiko.jp/

当たり前ですが、流石は大人気ラジオDJ様達！
えぇ声なこと、この上なし！ですｗｗｗ

それでは…

気まぐれなこの節 お体には十分お気をつけ下さい。

みなさま、こんにちは。 WORST大好き！真一郎です。
日ごとに暖かさが増して春めいて参りました。

中東ではチュニジアの反政府デモに端を発した民主化の動きが活発になっていますね。
独裁政権からの脱却は非常に素晴らしいことかとは思いますが、
多くの市民の血が流れないことを祈るばかりです。

中東諸国に住む人々が今の騒乱を乗り越え、
彼らが理想とする国家の樹立を達成できるのならば、
国際原油価格の高騰に伴う国内ガソリン価格への影響にも
私は我慢強く辛抱せねばならないな…

そんな事を考えている昨今。

「数ある不自由と戦わずして自由は手にできねーんだぜ。」

…と言った米崎さんの言葉を思い出しました。

さて、今回は今が旬の「なばな」ついてご紹介します。

4月の風物詩の菜の花畑ですが、食用にされる菜の花は「なばな」と呼ばれます。
近年は予冷技術の向上などにより出荷時期が長くなっておりますが、
本来の旬は花が咲き始める前の2月～3月でございます。 まさに旬のど真ん中。

長島町のなばな畑　photography by Ｔ田先輩

食用のなばなには大きく別けて2タイプあります。

一つは蕾のある頭頂部を食すタイプのものです。
こちらは在来の菜花系（ハクサイの仲間）の品種が使われ、
千葉県房州などで多く栽培されています。
なばなとして流通しているのは、ほとんどがこのタイプです。
食味はやや苦味がある青臭さが特徴です。

もう一つは掻き取った脇芽を食すタイプです。
三重県の桑名市長島町のものが有名で、
こちらは食用選抜された油菜系の品種が使われています。
前者と比べて苦味が少なく、甘みがあってコクのある旨みが特徴です。

長島町には先の記事でご紹介した「なばなの里」がありますね。

ちなみに…

もともと「なばな」は、「ツミナ」として販売されていたそうですが、
昭和40年代に長島町で「なばな」と名付けられたのが最初だそうですよ。

なばなのお浸し wiz 酢味噌

なばなも属するアブラナ科と言われる植物群ですが、

☆油菜群（アブラナ）
☆ハクサイ群（ハクサイ・カブ・コマツナ・ミズナ・チンゲンサイなど）
☆キャベツ群（キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・カイラン・ハボタン）

…などの大きな３つの群に分かれます。

これにタカナ群（タカナ・カラシナ・わさび菜・カツオ菜・山汐菜など）が加わります。

この４つの群同士は交雑する事はほとんどありませんが、
群の中の種類同士は容易に交雑します。
この分類を頭に入れておくと、葉菜類について頭の中を整理し易くなります。

…という弊社の農場長からの種苗屋的なプチ情報はさておき、
この「なばな」は非常に栄養が豊富な植物です。

特にビタミンCが豊富に含まれており、風邪の予防に効果的な野菜とされています。

他にも、タンパク質、βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、
カルシウム、カリウム、食物繊維、ミネラル、葉酸などが含まれています。

また、アク（シュウ酸）はホウレンソウの20分の1以下なので、
調理にあたっては茹ですぎないことがポイントになります。

ついでに松永種苗の野菜種子の宣伝をさせて頂きますと、
タイトルにした「春の香り」とは、弊社の販売するなばなの品種名でございます。
こちらは長島町のなばなと同じ油菜系の品種で大変甘味のある品種となっています。

参考URL ： http://www.msk-net.co.jp/itemlist/leafy/nabana_spring.html

とある地方では他の品種と比べ肉厚で食感が良いとの評価も得ております。
播種時期は平坦地で9月中頃以降ですが、ご興味のある方はお気軽にご連絡下さい。

最後に私事ですが…

2月27日（日）に私の弟（三男）の結婚式に出席してきました。

会場となったのは愛知県の一宮市。
「織物産業の町」として栄えた町の紡績工場跡地を利用して建てられた式場でした。
お庭には式場のシンボルにもなっている樹齢80年の大きな桜の木があり、
桜の季節には期間限定でレストランを営業されているようです。

弟の結婚式 ＠ GARLANDS ichinomiya

所謂、「できちゃった婚」という流行りのスタイルでしたが、
少子化や晩婚化が問題となっている中、一つのきっかけにはなっているわけですから、
寛大な気持ちで受け入れてやろう。 …と不出来な兄ながらに思いました。

そんなことを言っている私はまだ未婚。(^_^;)

弟の晴れ姿を見て、ちょっこし羨ましく感じたのは、
私にも多少の結婚願望が湧いたからなのでしょうか…

それでは…

日ざしも明るくなり心も踊るころですが、
油断して風邪などひかれませんように。m(_ _)m

みなさま、こんにちは。 紫蘇焼酎も大好き！真一郎です。
春寒のみぎり 如何お過ごしでしょうか？

2月も半ばを迎え、花粉症のシーズンが到来しました。
メディアなどでも対策の薬やグッズが紹介されております。
私も昔からハード目な花粉症を患っており、
この時期になると外に出るのが憂鬱でなりません。
お薬を飲むと眠くなってしまいますし、
飲まないと目の痒みや止めどなく流れ落ちる鼻水に対応を悩まされます。

日本気象協会の発表では、昨年の猛暑の影響により、
今年の花粉は5～10倍以上の飛散量が予想されております。
今後10年で4大都市圏に影響するスギ林を半減する計画があるそうですが…
10年って言われると気が遠くなりすぎて、あまり期待が持てないのが現実ですね。

さて、今回はその花粉症に効果があると言われる「紫蘇」についてご紹介します。

この時期にスーパーの青果売り場を覗いてみると、
花粉症対策として「青紫蘇(大葉)」が大プッシュされています。

青果売場に並ぶ花粉症対策の青紫蘇(大葉)

紫蘇にはロズマリン酸やルテリオンという成分が含まれており、
この成分は花粉症やアトピーなどのアレルギー症状を暖和すると言われております。
青紫蘇より赤紫蘇の葉の抽出液の方がその効果が大きいそうなのですが、
時期的に赤紫蘇は生産されておりませんので、
電照栽培が行われている産地の青紫蘇が店頭に並びます。

他にも、青紫蘇に豊富に含まれるカロチンは体内でビタミンAに変わり、
粘膜や皮膚を保護し抵抗力を強くする効果があるようです。
アンチエイジング食品としても大注目のお野菜なんです！

ちょいと調べてみたところ、摂取の目安は1日に6枚～10枚ほど…

毎日食べるとなると大変ですので、
保存が可能な紫蘇ジュースにするといいのではないでしょうか？
市販のものもありますし、作り方も水で煮出すだけなので非常にお手軽です。

この時期の青紫蘇は多少お高めなので、なかなか手が出ないかもしれませんが、
せっかくですので青紫蘇を使った簡単なレシピをご紹介します。

蒸し野菜のきざみ青紫蘇かけ

【材料】　
青じそ…10枚～
ニンジン…5㎝
カブ …1個　
ブロッコリー …50g
パプリカ…1個　　　
胡麻ドレッシング…適量
 
【作り方】
①　野菜を食べやすい大きさに切り、電子レンジで蒸し煮にします。
②　①に刻み青紫蘇をのせ、市販の胡麻ドレッシングをかけたら完成。
 
※　ドレッシングはお好みで醤油ドレッシングやイタリアン風味にしてもOKです。

【コメント】
蒸すことことで栄養分を閉じ込め、野菜のおいしさがたっぷり味わえるます。
人参や蕪も非常に甘く感じました。　塩や胡椒で味付けしても美味しいですよ。

シリコンスチーマーに入れた野菜達

ところで…

巷で話題のシリコンスチーマー。
今回の記事の為に購入して使ってみたのですが、これは素晴らしいですね！
野菜のうま味や栄養も逃がすことなく調理ができますので、
素材を活かした調理が可能です。
しかもノンオイルまたは少なめの油で調理可能ですので、
ヘルシーな料理を素早く簡単に作れちゃいます。

最近、食べ過ぎ(？)で下っ腹が気になりだした私には最適ですｗ

ちなみに弊社松永種苗は紫蘇の育成も得意としております。

青紫蘇では「大高」…鮮やかな緑色で香りが大変良い肉厚の青紫蘇。
赤縮緬では「紫香」…発色の良さと味の良さで梅干し漬けに最適。

…といった品種を取り揃えておりますので、ご興味のある方は是非ご連絡下さい。

最後に私事ですが…

昨日から名古屋にある一眼レフカメラの専門学校に通いだしました。
趣味の模索と実益を兼ねた撮影スキルの向上の為でございます。

カメラに関しては全くのど素人ですので、初心者コースからのスタートです。
ある程度知識がついてから購入しようと思っていた一眼レフカメラですが、
先走ってSONYのミラーレス一眼カメラNEX-5を購入してしまいましたｗ

愛機のSONY NEX-5

自分自身の見聞を広める為にも、しっかりと苦手なお勉強に努めて、
ブログに載せる写真もどんどん上手に撮っていきたいと思っています。

知識と技術が付いてきたら上級者向けのカメラにも挑戦したいです！

それでは…

春近しと言え 寒さ厳しく お体おいとい下さい。m(_ _)m