当サイトをご利用の皆様に【旬】な情報をお届けする真一郎式成長型ブログ。さまざまな視点で美味しくて楽しい野菜の情報を発信していきます。

みなさま、こんにちわ。 ワイン大好き！真一郎です。
いつしか夜寒で体の固くなる頃になりました。 

先の日本シリーズでは、毎回凄い試合が繰り広げられましたね！
千葉と愛知だけだったかもしれないですが、
11月に野球で盛り上がれるのは幸せなものです。 

さて、今回は今月の26日に農林水産省さんと(独)農畜産業振興機構さんが
主催されます「加工・業務用野菜産地と実需者との交流会＠名古屋」に
弊社の出展が決まりましたので、その準備の様子などをお伝えしようと思います。 

上記の交流会は加工・業務用野菜の産地と実需者を結び、
商談・情報交換の場として、開催されている交流会です。 

弊社が今回PRしてくる商材は、以前ブログでも紹介した
「しろうま」と「紅くるり」の大根の2品種となります。 

生食でも美味しい白首総太り大根の「しろうま」と、
外だけでなく中まで真っ赤な「紅くるり」を
来場される需要者の皆様に存分にPRしてきます。 

交流会を約10日後にひかえた今、
販促資料やレシピなどをスタッフ総出で作成しております。 

販促用試作ポスター

広告に関しては、ほぼ素人同然の集団ですので、
キャッチーなものに仕上がっているかは不安ですがσ(^_^;)ｱｾｱｾ 

レシピ作りもなかなか大変で、
どんな料理がその品種の特性を出せるのか…
どんな味付けが本来の味を損なうことなく提供できるのか…
試行錯誤の連続で、コンロの火が消えることがないほどです。

また、紅くるりの機能性をどんなふうに伝えれるのが最善なのか…
なんせ初めての交流会への出展ですので手探り状態です。 

交流会で得た情報や当日の様子などは、
後日改めて紹介させていただきたいと思います。 

ご興味があれば、是非ご来場下さいましm(_ _)m
※業者の方のみ対象です。
http://www.alic.go.jp/y-keiyaku/yagyomu03_000041.html

試行錯誤の中、評判の良かったレシピを一つご紹介します。

大根のステーキ キノコの和風ソース添え

【材料：4人分】
大根…2/3本
塩・コショウ…各少々
オリーブオイル…大さじ2　
万能ネギ…適量
ショウガ…適量　　　
　　　　
【キノコの和風ソース材料】
シメジ…2パック(200g)
酒…大さじ2
醤油…大さじ3
水…1/2カップと小さじ1
片栗粉…小さじ1弱
 
【作り方】
①　皮を剥いた大根を約2㎝の厚さの輪切りにし、
　　両面に塩・コショウをふる。
②　フライパンでオリーブオイルを熱し、
　　大根を入れてフタをし、弱火で焼く。
　　焦げ目がついたら裏返し、両面を弱火で30分位かけて焼く。
③　②のフライパンでシメジを香りがでるまで炒める。
　　酒、醤油、水を加え沸騰したら、
　　少量の水と片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。
④　器に大根を盛り付け、ソースをかけ、
　　万能ネギとおろしたショウガをのせる。 

【コメント】

写真は紅くるりとしろうまを使った大根ステーキです。
他の大根と比べしろうまは繊維が緻密なので食べ応えも良く、
紅くるりは水々しかったので柔らかくジューシーな印象がありました。
紅白のコントラストが紅くるりの特徴を出せていますよね。…よね？
紅白のツマにしても、非常に綺麗でおめでた感が演出できます。

もちろん普通に市販されている大根で作っても
十分に美味しので、是非お試し下さい。

今最後に私事ですが… 

12日の金曜日にタスカルさんのWEB運用チームがプロデュースを手掛けられた
イタリアンバール「アルボーレ」さんにプロデューサーのＴ氏とお邪魔してきました。 

イタリアンでありながら、毎日仕入れる新鮮な魚介を多く扱っており、
お刺身などのメニューもリーズナブルに提供されていました。 

イタリアンバール　アルボーレの外観

非常にアットホームな印象の店舗で、外にはテラスもあり、
デートにも会食にも使えそうな素敵にお洒落なお店でした。
打合せなどでたまに大阪には通っておりますので、
次回も是非お邪魔させていただきたいと思います。 

イケメン店長からも良い話を聞かせていただきましたし、
プロデューサーのＴ氏とは前職からのお付き合いで、
違う業界に移った今でも本当によくして頂いております。 

異業種の先輩方から聞くお話は大変刺激的で、
その意識の高さは見習おうとも、なかなか真似ができない気がします。 

私も成長の速度は遅いながらも、
いつの日か先輩方に近づけるように精進せねば！です。 

■　イタリアンバール　アルボーレ
　　〒550-0013　大阪府大阪市西区新町1-29-5コーシン四つ橋1F
　　定休日　月曜日
　　ホームページ→　http://albore.net/ 

人との繋がりという宝にこの上ない有り難さを感じつつ、
ワインをチェイサーと共に飲むスマートな飲み方を覚えた夜でした。 

それでは… 

寒さに向かう季節になりました。
どうぞ お風邪など召しませんよう ご用心下さい。

みなさま、こんにちわ。 秋刀魚大好き！真一郎です。
いつしか小寒くなって暖房の欲しい頃になりました。

先の台風14号は無事やり過ごせましたでしょうか？
これから出荷される秋冬野菜への影響が心配されましたが、
私のいる愛知県はこれと言った被害もありませんでした。
高騰が続いていた野菜も値下がりが予想されます。
そんな生活者さんには嬉しい話題も、
生産者さんにとっては頭を悩まされるジレンマです。

さて、今回は今月が蒔き時の豌豆(エンドウ)についてお話しします。
豌豆と言ってもその種類は様々ですが、大まかに2つに分類されます。

さまざまな豌豆の品種

一つは「サヤエンドウ」です。 これは莢を主体に利用します。
大莢豌豆・絹莢豌豆・スナップ豌豆などがそれにあたります。
英語訳では「Suger Peas」と言われるほうですね。

もう一つは「実エンドウ」です。 こちらは実を主体に利用します。
この分類の中にむき実用と加工用(缶詰用)があります。
英語訳でただの「Peas」がこちらになります。

※正確に分類すれば「硬莢種」と「軟莢種」に分類されるのですが、
現在では世界中で大量に消費されているのが「軟莢種」であるため、
今回は上記の2つに分類にしました。

ちなみに原産地は東部地中海沿岸およびコーカサス南部からイランまでの西アジア。
これらの地域は冬に雨が多い地中海性気候のため、夏の高温期は成長適期ではなく、
秋蒔きして翌春に収穫されます。

つまり豌豆の春から夏が旬となります。

「幸姫」の夏蒔き露地栽培

そしてこれらの常識を打ち破った弊社の品種に「白姫」という豌豆があります。
これは不可能とされていた露地での夏蒔きの年内どりも可能という大変珍しい品種でした。
白姫を発表した昭和47年頃は日本全国の産地を席巻したほどです。

その後様々な品種が開発されましたので、その頃ほどの勢いはありませんが、
この夏蒔きも可能な豌豆を主軸に糖度が12度(スイカ並)になる「白星」や、
多収性のスナップ豌豆「幸姫」などの開発を行ってきております。

また豌豆には白花と赤花のものがあり、地方によって好みが分かれます。
(例えば静岡県なら赤花で愛知県の渥美地方では白花が好まれる。)
現在では永きに渡る品種改良の結果、色んな血が混じっていますので、
赤花と白花ではあまり食味に違いは無いようです。

そんな豌豆さん。 豆だからと言ってバカにしてはいけません。
ビタミンＣはトマトの3倍、カロチンや糖質も多く、非常に栄養価の高い野菜なのです。
グルタミン酸も野菜の中で多いとされているトマトの6倍も含まれています。

悲しいことにこんなに優秀な豌豆も近年ではどんどん生産量が落ちてきております。
皆様も是非この機会に豌豆の素晴らしさをもう一度見直してみて下さい。

最後に私事ですが…

うちの弟(三男)が兄の私(長男)より先に結婚を決めたようです。
嬉しさと焦りが混ざった不思議な感覚を覚えましたｗ

前回から結婚の嬉しい話題が続いております。
私は完全にとり残されちゃいましたが…(ﾉω･､) ｳｩ…

そんな中、昨日名駅にある「鉄板台所 かちゃぐり屋」さんにお邪魔してきました。
このかちゃぐり屋さんでは、カウンターの前にどかんと陣取る鉄板で、
お肉から魚貝まで幅広い食材を調理してくれます。
また、お好み焼きも絶品で、〆に食べるガーリックライスは中毒必至の逸品ですよ。

秋刀魚のムニエル　ピストゥーソース

そーいえば、昨日31日はハロウィンでしたね。
皆様は仮装パーティーとかされたのでしょうか？
私には無縁と思っていたら、友達が飴を持って来てくれました。
おかげでハロウィン気分を飴玉サイズは味わうことができましたよｗ

■　鉄板台所　かちゃぐり屋
　　〒451-0045　愛知県名古屋市西区名駅2-23-14 VIA141 1F
　　定休日　無休（夏季・冬季他臨時休業有）
　　ホームページ→　http://www.ikoriya.com/index.html

旬の秋刀魚はとっても美味しく、弟の結婚話と相まって、
すすむビールは一段とホロ苦くもおめでたい味がしました。

それでは…

秋冷の日々　御一同様のご健康をお祈りします。