みなさま、こんにちは。 セロリ大好き！真一郎です。
七夕の短冊に今年は何をお願いされましたか？
今年は例年より2週間も早い梅雨入り＆梅雨明けで、
何だか夏が長くなってしまったような気がしております。
夏好きには最高の年となりましたが、夏嫌いには…
また、お野菜の生育などへの影響も心配されます。
…が、天候ばかりは我々人間にはどうすることも出来ません。
早くも到来した夏本番を楽しく元気に過ごすとしましょう☆
さて、今回は予告通り「トウモロコシ」についてご紹介したいと思います。
小麦・米に並ぶ世界三大穀物の一つでもある「トウモロコシ」。
食用以外にも飼料用やオイル用や工業用に使用されたりもしております。
お野菜として日本で食されている「トウモロコシ」は夏の風物詩でもありますね。
バーベキューなどでも大人気で、海や川の近くの道の駅や国道沿いなどで農家さんが、
今の時期だけの直売所を営んでいるのをよく見かけます。
直売所で売られていたトウモロコシ
近年「スイートコーン」などと称されているのは、品種の名前ではなく、
品種改良によって甘味を増したトウモロコシを括った名称です。
現在、日本で主に食されているのはスイートコーンは、
「甘味黄色種」「甘味白色種」「甘味バイカラー種」の3種類。
甘味黄色種と言うのは「実が黄色の甘味が多い品種」のこと。
代表的な品種としては…
甘味系の先駆け的な品種のパイオニアサイエンスさんの「味来」や
近年大流行のサカタのタネさんの「ゴールドラッシュ」などがあります。
甘味白色種と言うのは「実が白色の甘実が多い品種」のこと。
ここ数年、メディアなどで頻繁に紹介されており、非常に高い人気があります。
…が、その割にはなかなか見かけないですし、見かけても大変高額！
これには訳がありますので、後ほど説明致します。
代表的な品種としては…
雪印種苗さんの「ピュアホワイト」や サカタのタネさんの「バニラッシュ」があります。
最後に甘味バイカラー種というのは、「実が白と黄色が混ざった混合品種」のこと。
代表的な品種としては…
これまたサカタのタネさんの「ピーターコーン」や
松永種苗の品種では「メッシュ」といったものがあります。
これらを代表する品種は糖度を追求して改良された品種であり、
糖度で言えばメロンと同じ12度か、それ以上を指すものもあります。
中には糖度20度以上が当たり前なんて品種もあるんですよ！
以前は考えられなかったトウモロコシの生食ですが、
これらの品種はそれを可能にし、生で食べても美味しく食せます。
トウモロコシ畑でつかまえて
トウモロコシの実の先に出ているヒゲ状の毛は雌しべで、
これに花粉が受粉することで実を付けていきます。
（ちなみに… 茎の先端にあるススキ状のものが雄しべ。）
「ヒゲの本数と実の数は一致する」と言うのは有名な話ですが、
白いトウモロコシのヒゲに黄色のトウモロコシの花粉がかかると、
黄色のトウモロコシより白いトウモロコシの方が劣勢な為、
かかったヒゲ（雌小穂）の先にある実が黄色くなってしまいます。
ですから、白いトウモロコシを作る農家さんは、
黄色のトウモロコシを作っている圃場から100メートル～離して作らなくてはならず、
消費量的にも黄色の物が圧倒的ですので、なかなか作れないという現状があります。
これが先に述べた「白いトウモロコシが貴重な理由」なんですね。
トウモロコシのヒゲは漢方では「南蛮毛」と呼ばれ、
利尿作用や血圧降下作用があると言われているんですよ。
ゴールドラッシュの蒸し焼き
そして今回もいつもお世話になっているアムールの長谷川シェフにお願いして、
サカタのタネさんのゴールドラッシュを皮付きのまま蒸し焼きにしてもらいました。
作り方は至ってシンプル。
皮付きのまま業務用の200度に設定したスチームオーブンで25分程蒸し上げるだけ。
焦げ目の付いた皮を剥けば、見た目にも豪華な蒸し焼きトウモロコシの出来上がり☆
業務用でなくとも市販のスチームオーブンでも出来ちゃいますので、
食卓にもオシャンティなスイートコーンはいかがですか？
最後に私事ですが…
夏場の電力不足の為、節電グッズが注目されており、
扇風機や団扇の売れ行きが好調で品薄となっているようです。
中でも数万円を超える高額な商品が売れているようで、
私も例のＤ社のの羽根無し扇風機を探してみたところ、
手に入るのは秋頃になってしまうとのことでした。
ネットや雑貨屋さんで手軽に手に入る節電アイテムでは、
「アロマキャンドル」が私のこの夏のお勧めでございます。
YANKEE CANDLE ‐OCEAN BLOSSOM -
中でもアメリカの「YANKEE CANDLE」のものがフェイバリットで、
特に「OCEAN BLOSSOM」「CLEAN COTTON」「JASMINE」などの香りが個人的にお勧め☆
様々なメーカーのアロマキャンドルを試しましたが、
このメーカーの香りがお上品というか… クドさがないというか…
写真のシェードを付けたタイプのキャンドルの燃焼時間は
メーカーの紹介では65時間～90時間と非常に長時間。
キャンドルヘヴィーユーザーにはお勧めのサイズです。
シェード（別売り）を付ければ、何となくキノコのようで、
エミール・ガレの「ひとよ茸ランプ」を彷彿とさせるではありませんかｗ
参考URL : http://kitazawamuseum.kitz.co.jp/suwa/index.html
お部屋の中にアロマの爽やかな香りが広がりますので、
キャンドルの灯す薄明かりと共に貴方の心を癒してくれることでしょう。
覚えたての日本語で言えば、「余情を誘う」ってやつですかね？
エネルギー問題を国民全体で再考しなければならない今。
故きを温ねて、新しきを知れば、以って師と為るべし。ってことで、
昔ながらの節電＆冷感グッズをナウい感じで見直してみてはいかがでしょうか？
ちなみに…
一緒に並べてあるCDは、DJ CELORYの「BON-VOYAGE LOVERS」です。
シリーズ化されているレゲエのセレクト＆ミックスCDで、
聴けば至極のまったりタイムを演出してくれること間違いなし。
南国リディムガンガンのアゲアゲレゲエではなく、
大人のまったりレゲエって感じですので、
レゲエ好きじゃない人でも聴きやすいですよ。
それでは…
夏風邪は治りにくいと申しますから
くれぐれもお気をつけ下さいませm(__)m
p.s.
いつもお世話になりっぱなしのＴ澤師匠！
お誕生日おめでとうございました！ ぞっす！
