当サイトをご利用の皆様に【旬】な情報をお届けする真一郎式成長型ブログ。さまざまな視点で美味しくて楽しい野菜の情報を発信していきます。

みなさま、こんにちは。 ヘミングウェイ大好き！真一郎です。
日毎に秋色が深まり、物思いにふけるこの頃です。

先日、紀伊半島を中心に猛威をふるった台風12号。
平成に起きた台風被害としては最悪の被害となってしまいました。
私も奈良・和歌山を営業で担当しておりますので人事とは思えず、
お客様の無事を祈りながらニュースを拝見しておりました。

特に被害の大きかった和歌山県南部のお客様にも無事連絡がつきましたが、
多くの地域で土砂崩れが発生したり、河川が増水したり、床上床下浸水したり…

今回の台風で被害に遭われた方にお見舞い申し上げます。
また不幸にして亡くなられた方々には心よりお悔やみ申し上げます。

気象庁の情報では台風は平均で約26個発生すると言うことなので、
10月中旬ぐらいまでは今後も台風情報に気をつけなければなりません。

さて、夏も終わりになってしまいましたが…
今回は私の大好きなカクテル「モヒート」の私流レシピを紹介したいと思います。
お酒じゃないか！　野菜と関係ないじゃん！と思われた方っ！
モヒートには多量のミントが使われますので、それ繋がりってことですｗ

一応、当ブログは野菜系のブログですので、
モヒートの爽やかな香りを生み出すミントの紹介を…

ミントはシソ科の多年草で、主にハーブとして料理や菓子の材料になったり、
精油した油は歯磨き粉や食品に香料として使用されます。
他にも、ガムなどに使用されているメントールと言う成分は、
ミントから抽出されたミントの爽快味、冷涼感の主体となる成分なんですよ。

ミントの種類は何百とありますが、
有名なものとしてはに「スペアミント」と「ペパーミント」があります。

ペパーミントは香りが強く、刺激的ですっきりとした清涼感があります。
スペアミントはペパーミントに比べると甘い香りがします。
香りも刺激的ではないので、お料理などに使うには一番クセのないミントです。
甘味があるのでクッキーやケーキなどスイーツにもよく合います。

種類のよって香りの強さや種類が違いますので、
様々なミントを試してみて、好みのものを見つけるのもいいかもしれません☆

意外と活躍の場の多いミント。

栽培も容易なので、簡単にプランターや家庭菜園で作れます。

しかし…

ミントはこぼれた種や地下茎でどんどん増えていきます。
気づいたら畑中にミントが生えているなんてことも…
繁殖力が旺盛すぎるため、「雑草」として扱われたりするぐらいです。

モヒート大好きな私としては、勿体無い限りでございますので、
特に夏場は、「収穫→モヒート」って流れを止めることができません。

それでは「真一郎流モヒート」の作り方をご紹介します。

まずは容易するもの…

1.大きめお洒落ダンブラー
2.ペストル（なければ擦りこぎ棒）
3.マドラー（先にスプーンが付いたやつがベター）

そして材料(一杯分)…

1.ラム 50ml程度
2.ガムシロップ 1～2tsp
3.ライム 1/2cuts
4.ミント 適量
5.ソーダ 適量
6.クラッシュアイス 適量

あくまで個人的見解ですが…

ラムの銘柄は「ハバナクラブ 7年」がベスト！
ラムって言ったら、私はこれしか飲みませんねｗ

ミントについては…

刺激的なものが好きな私はペパーミントをチョイス。

1/2のライムを4等分にくし切りにしたものと、
ミントを適当に一掴みしたものをタンブラーに放り込みます。
その上からガムシロップをティースプーンに1～2杯分を入れます。

それらを適当にペストルを使い潰していきます。

※あくまで私流ですので、「適当」と言う表現が多いのはご容赦下さい。

いい具合にライムとミントが潰れたら、
上記の写真の様にクラッシュアイスを並々入れます。

そして、ラムを50ml程度注ぎ入れ（コップの半分ぐらいまで）、
最後にソーダを加えて、よくかき混ぜたら出来上がり☆

お店で頼むとストローが付いてきたりしますが、
ストローなんて捨てちゃって、グラスに口を付けてグイグイ飲みましょう！

それが私のやり方です！！！

ライムの酸味とミントの爽快感が飲酒欲をそそり、
何杯でも何十杯でも飲んでしまいます。

ちなみに、ミントには口臭予防や抗菌、鎮痛と言った効果がありますので、
モヒートを飲んでおけば、「お父さん、お酒臭い」って言われることもなくなるかもｗ

また…

大のお酒好きとして知られる文豪ヘミングウェイも、モヒートをこよなく愛し、
「わがダイキリはフロリディータで、わがモヒートはボデギータで」
…という名言を残したほどです。

ちなみにフロリディータとボデギータというのはハバナにある老舗のバーの名前で、
ヘミングウェイはモヒートに香りづけでビターズを2ダッシュ入れたものを好んだそうです。

リメイク版の映画「マイアミバイス」の劇中でも、
主役のソニーが「オレはモヒート中毒なんだ。」って言ってましたよね。

あれはかっこ良かった…

マスメディアのイメージ戦略にまんまとやられてるだけかもしれませんが、
イケてる人がモヒートを飲むと、よりイケて見えるのは私だけじゃないはず！

ミントもライムもスーパーで買うとお高めの青果になっちゃいますので、
家庭菜園などでミントを栽培して、自家製モヒート作りにトライしてみて下さい。

秋まきも可能ですので、家庭菜園でもまだ間に合いますよ。
ハーブって意外とスーパーに売ってなかったりしますので…

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product/520

最後に私事ですが…

種屋業界は秋の出張シーズンに入ってきました。

来週はとある打合せに大阪は心斎橋に出向き、
26日からは奈良・和歌山県の秋期出張に行って参ります。
紀伊半島の出張から帰ったら、すかさず岐阜県や県内を周り、
その合間を縫っての展示会や講習会や業界の集まりなどが盛り沢山です。

全部出たいのは山々ですが、時間的に不可能ですので、
可能な限り色々な場所に顔を出して広い世界を見て来たいと思います。

そして…

来週の23日には地元の法人会が主催するバレーボール大会にも参加してきますｗ
狙うはグループ優勝ですが、如何せんこの時期限定でしか活動しない弱小チーム。
みっともない試合内容にだけはしたくありませんので、後一週間は猛練習です！

スポーツの秋。

皆様も爽快なミント味の汗を流しましょう！

それでは…

さわやかな秋を過ごされますようお祈りしますm(__)m

みなさま、こんにちは。 五葷大好き！真一郎です。
9月になっても厳しい残暑でございますが、お元気でしょうか？

長雨や日照不足などの天候不順の影響で夏の野菜の高騰が続いております。
私が身を置く種屋業界でもその影響が深刻に出ております。

先のブログでもちょっこし触れたように、
今が植え付け時期の馬鈴薯の種子量が例年の半分にも満たない状態で、
お取引先様やショップのお客様には大変ご迷惑をおかけしてしまいました。

来シーズンこそは豊作を期待したいのですが、如何せんこの世界的な気候の変化が…

お天気のことは我々人間がどうこう言ってもどうすることも出来ませんので、
文明が発展した今日でも結局昔ながらの神頼みになってしまうのは否めませんね。

機会があれば、何処かで行われている豊作祭に参加してきたいですよ。

さて、今回は今が植え付け時期の「ニンニク」についてご紹介したいと思います。

丁度今頃から10月にかけて植え付けをし、収穫は翌年の4月～6月に行われます。
貯蔵性が高いことから、市場へは一年中出回っている野菜です。

中華料理やイタリア料理など様々な国の料理で利用されるニンニク。
香味野菜の代表的存在で食欲をそそる香味を持っています。

食用にされるのは鱗茎で、これは地下茎が肥大した部分です。
鱗茎＝これは玉葱の可食部と同じです。

ネギの仲間の中では最も多くアリシンを含み、
これが体内でビタミンB1と結合すると、疲労回復の効果があります。
刻んで油で炒めると、その効果は一層増加し、抗ガン作用や血栓予防、
脂肪分解促進、抗菌といった様々な働きをします。

数年前から「黒ニンニク」と言う商品を見かけるようになりましたが、
これはニンニクを熟成発酵させたもので、中の身が真っ黒になったものです。
ニンニク独特の臭みが消え、フルーティーな味わいが特徴です。

このように熟成させた黒ニンニクの機能性は、ポリフェノールが10倍、
アミノ酸は2.5倍含まれ、抗酸化作用は通常のニンニクの10倍と言われております。

見た目がかなりグロテスクなので初めて食した時は多少の勇気が必要でした。

「良薬見た目悪し」ってことなのでしょうね☆

数あるニンニクを利用した料理の中で私が一番好きなのは、
シンプルイズベストな「ニンニクの素揚げ」ですね！

お酒を覚えた時分に通っていた焼き鳥屋さんで「爆弾揚げ」と称して
提供されていたニンニクの素揚げにハマってから10年余り…

未だにこれを超えるニンニク料理に出会ったことがありません。
あの芋のようなホクホクの食感と食欲をそそる香りが最高です！

まだしばらく夏の余韻で厳しい暑さが続きます。
夏バテも心配されますので、ニンニクの素揚げで精をつけて下さい。
日本男児ならば「ニンニクで口臭が…」なんて草食系臭いことは言わずに、
ガンガンバクバク食べちゃって頂きたいものです！

ちなみに…

ブログのタイトルにした「私は許葷酒入山門」とは、
「不許葷酒入山門」と言う言葉をもじったものです。
これは禅宗のお寺の入り口脇の戒壇石に見られる言葉で、
「葷酒（くんしゅ）の山門に入るを許さず」と読みます。

「葷」とは「五葷」と称されるネギ、ラッキョウ、ニンニク、アサツキ、ニラの事を指し、
その臭いが強烈な為に修行の場には相応しくないとして酒や肉と共に食が禁じられたようです。
（強壮作用があり煩悩を増進する。など諸説あるようですが…）

機能性の高い健康野菜として現在では取り沙汰されているニンニク。
もしそんなニンニクの素晴らしい効能や効果を仏様が知っていれば、
禁止されることもなかったのではないでしょうか？

また、ベジタリアン（本物の草食系）の人たちにも、
この五葷を食べる派と食べない派があるみたいですよ。

一応、私の実家の宗派は禅宗ってことになっておりますが、
宗教ミックス文化の著しいここ日本国。

禅宗の教えに背きながら、エブリディ晩酌を嗜み、犬歯を使って肉を食い、
勿の論、大好きなラーメンにもニンニクドカ乗せの真一郎がお送りしました。

罰当発言御免。

松永種苗のネットショップでもこの五葷が販売されておりますので、
こちらもどうぞ宜しくお願い致します。

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product-list/39

プランター栽培も可能ですよ☆

最後に私事ですが…

先々週の日曜日もお料理教室に参加して参りました。
段々と包丁捌きが上達してきたような気がしております。

上の写真は今回のお料理教室での様子です。
女性ばかりの中に混ざってお勉強しておりますｗ
流石は普段からお料理をされている方ばかりなので、
料理初心者の私が活躍する場面などあるわけもなく…

自信を持って任してもらえる作業など微塵切りぐらいなものです。

微塵切り…　実はこれがなかなか楽しいｗｗｗ

そして今月のチャレンジお料理は「ミーゴレン」！
私の大好きな麺料理の一つですので、いつもより気合が入ります。

ただ…　次回も微塵切りをする場面があるのかが不明ですが…

先日、「これからの男は料理が出来ないとモテないぜ！」と、
営業先の若奥様にもアドバイスしていただきましたので、
最近やたらと露出の多いケンタロウばりの厨房男子を目指し、
お料理のお勉強にも真面目に精進して参る所存です！

それでは…

残暑なお厳しい折 ご健康をお祈りします。

追記…

8月15日のブログ記事で「紅くるり大根」の販売開始は来年になると記しましたが、
思いの外、採種が上手くいき、十分な種子量が確保できましたので、
オンラインショップでも来期を待たずプレ販売を開始しました。

紅くるり521大根 ： http://www.matsunaga-seed.com/product/600

その機能性にも期待出来るユニークな大根です。
こちらも併せてお願い致します。