松永種苗では、今週の金曜日から避寒がてらって訳ではありませんが…
研修旅行（慰安旅行）ってことで、4日間のグアム旅行へ行ってまいります。
このご時世、会社で海外旅行に行けるってのは本当にありがたいことです。
グアムでは是非日頃の疲れを吹き飛ばし、
より一層仕事にも力が入るよう英気を養ってきたいと思います。

暖かい南国リゾートへ行く話題から入りましたが、
立春を過ぎても尚、寒さが厳しい昨今ですね。

過度の乾燥で野菜の価格の高騰している今シーズンですが、
冬の寒さで甘味が増した野菜が美味しい季節です。

そこで、今回は今が旬の「ブロッコリー」について紹介をしようと思います。

久しぶりに登場のＭＹＫ嬢とブロッコリー

和名で「緑花椰菜－みどりはなやさい－」と呼ばれるブロッコリーは、
頂花蕾（ちょうからい）と呼ばれる株の頂上に着く花蕾を食します。
（花蕾とは大きなつぼみのかたまりのこと。）

地中海沿岸が原産のこの野菜は、世界でも比較的新しい野菜で、
日本へは明治時代に入ってきましたが、本格的な栽培が始まったのは、
第二次世界大戦後で、1980年代になって急激に大衆化が進みました。

頂花蕾型が主流のブロッコリーですが、
他に側枝（側花蕾と呼ばれる脇芽の花蕾）を食すタイプのものもあります。

また、発芽したての子葉と胚軸を、
貝割ダイコン同様スプラウトとして食用にします。
一般的には、ブロッコリースプラウトと呼ばれており、
今ではCMなどでもお馴染みですよね。

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product/138

上記参考URLの「スティックセニョール by サカタのタネ」は、
キャベツの仲間である中国野菜のカイランとブロッコリーを交配してできた品種。
スーパーなどでは「スティックブロッコリー」って名前で売られていますね。
茎の部分が長くて柔らかく、アスパラガスのような食感が特徴です。
通常のブロッコリーより暑さに強いので、真夏でも収穫できるため、
ちょうどこれからの季節の栽培もオススメです☆

ちなみに…

ブロッコリーによく似たカリフラワーは同じ仲間で、
これはブロッコリーが突然変異で白くなったものなんですよ。

エビとブロッコリーのペペロンチーノ

ビタミンCがレモンの2倍含まれ、カロチンや鉄分も豊富で、
栄養価の高い緑黄色野菜として人気の高いブロッコリー。

一番美味しいのは冬から春先にかけてです。

美味しいブロッコリーを買う際には、全体にこんもりとしていて、
つぼみが小さくしまっているものを選ぶようにして下さい。

花が咲いたようにつぼみが開いて黄色みかかったものや、
茎にスが入っているものは熟し過ぎたもので味も良くありません。

たまに表面が紫がかったものなどがありますが、
これは植物が低温にあたり、体内にアントシアニンが発生したことが原因です。
紫がかっていても品質、食味には何の問題も無く、茹でればキレイな緑色になります。
しかし、市場では見た目が悪いってことで、B品となり、価格も半値となってしまいます。

抗酸化物質として知られている「アントシアニン」が発生していて、
尚且つ、冬の寒さで糖度が増した紫がかったブロッコリーは、私に言わせれば「良品」。

見た目が悪いってことで、B品として扱われちゃうのは、腑に落ちないですよね。

スーパーなどで安売りされているのを見かけた際には、是非購入して下さい。

ちょっこし、ブロッコリー関連で宣伝をさせていただきますと…

ちょうど今頃が春まき初夏どりのブロッコリーの播種時期です。

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product/130　

こちらの品種は頂花蕾の収穫後に側花蕾も利用できる定番の品種です。

家庭菜園や直売所向けにはオススメの品種でございます。

緑黄色野菜の王様が「ブロッコリー」を食べて、
身体の中から健康美女＆健康美男を目指しましょう☆

最後に私事ですが…

先に述べたグアム研修旅行でゴルフデビューをしてくる予定です。
練習場での打撃練習も一夜漬け状態ですので、150以上叩いてしまうのは確定。

ゴルフの練習中…　まともに当たりませんｗｗｗ

以前、「営業マンである以上、ゴルフを嗜むのは必要不可欠」と思い、
クラブも揃え、練習を始めたことがあったのですが、
その際にちゃんとした教えを請わなかった為、
三日坊主で挫折してしまった経緯があります。

しかしながら…

年齢も年齢ですし、今回ばかりはちゃんと続けたいと思っております！
スコアも頑張って人並みにはしていきたいですので、
まともなスコアで回れるようになった暁には、
是非、「私をゴルフに連れてって」　…下さいましm(__)m
デビュー戦となる今回の－グアムオープン－ではズタボロでしょうけど、
身長の数字以下では何とか回れるよう気合いを入れていきます！

仕事も遊びも何事も…　「全力青年」です！

あっ…　こちらもかなりの私事ですが…

大阪の連れの「Ａ木Ｙ子」が名古屋に遊びに来てくれてました。
しかも、わざわざ自分の誕生日の日なんかにｗｗｗ
そこで急遽Ｄｒ.Ｈ部と共にささやかなお祝いを企画…

祝２●歳とＷＣ-●ＰＡ店副店長昇進祝

写真の変な距離感が気になりますがｗ
ブログの場を借りて、おめでとさん＆頑張れやい☆

それでは…

立春を過ぎ春をひたすら待ちわびるこの頃
なお一層のご自愛をお祈りしております。

先週から日本各地で大雪による被害が出ているようですね。
一日で80cmも積もるとか…　愛知県在住の私には想像もできません…
まだまだ2月中も注意が必要ですので、
雪下ろしなどをされる際には必ず二人以上で…
そして、足元には十分にご注意下さい。
雪山では雪崩なども心配ですしね…((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
私はというと…

1月中は各種苗＆園芸メーカーさんの展示会などが各地で開催される為、
東京やら京都やらとあちこち飛び回っておりました。

そこで、今回は展示会で仕入れたお手軽栽培用キットや、
春に向けての面白い商品などの紹介をしようと思います。

まずは、お店の厨房やご家庭のキッチンで簡単に「スプラウト」が作れるセット。

アクアプランター かいわれ工房

こちらはかいわれを簡単に育てる栽培キットです。
かいわれ大根、マスタード、アルファルファ、レッドキャベツ、
ルッコラ等を簡単に育てることができます。

栽培方法は至って簡単で、ネットの表面全体が濡れるくらいまで水を入れ、
タネが重ならないようにバラバラっと蒔いたら準備は完成☆

後は、芽がある程度伸びるまで光があたらない暗所で栽培し、
芽が5cm程度伸びたら、日光に当てます…

その後、半日～1日で、葉の色が緑色に変わったら、出来上がり♪

発芽適温＆生育適温、共に15 ～ 25 ℃前後ですので、
暖房の効いた暖かい室内で作って下さいね。

ちなみに…

「かいわれ」ってのは、貝が開いた形のこと。
双葉の形が二枚貝が開いた形に似ていることから、
「貝割れ-かいわれ-」と呼ばれているんですよ。

お次は可愛らしいサイズの「室内用プランター」です。

Richell社製の27型プラスチックプランター

意外と事務所などでも、
卓上菜園や窓辺菜園を楽しみたいという方が多いようですので、
Richell社製の27型プラスチックプランターを仕入れてみました。

とってもスリムな形状で、サイズは…
26.4×11.8×9H（cm）と、とっても可愛らしいサイズ。

机の上や窓辺に置くにはベストなサイズとなっております。

室内で栽培できますから、こちらも完全無農薬！
ランチタイムなどに採れたての野菜が楽しめますよ☆

上記の2点は、この寒さで外出も控えめなこの時期にも、
暖かい室内でお手軽＆簡単にできちゃいます！

また…

「家庭菜園には興味あるけど…　時間も場所もなぁ…」

って方には、家庭菜園入門グッズとしてもお勧めですよ！

そして、最後に紹介するのが…

ハート型や星型のキュウリが作れちゃう「デコきゅう」

デコきゅうで作ったハート型のキュウリ

これは5cm程度になった未熟なキュウリにハートや星型のケースを装着させ、
型にはめて育てることにより、変わった形のキュウリが作れちゃう商品。

東京の一部スーパーなどでは、
こうして作られたキュウリが一本何百円って売られてるんだとか…

家庭菜園などでキュウリを育てられる方にはお勧めの商品となっております。
お子様のお弁当にハートや星型のキュウリを入れてあげれば大喜ぶこと間違いなし！

大人だって、サラダにこんなキュウリが添えられていたら嬉しいですしね！(´∀｀)

以上の3商品は、松永種苗オンラインショップでも、
2月下旬から順次販売を開始しますので、宜しくお願い致します。

いつも身の回りに面白い野菜や新鮮な野菜があるってのは幸せなことです。
オフィスやお部屋にお花や観葉植物を飾るのもいいですが、
育てて食べることができる可愛らしい野菜を飾ってみるのもお勧めですよ♪

最後に私事ですが…

先月の17日～18日に東京ディズニーランド＆シーに行って来ました。
私はTDLに行くのは、記憶にないぐらいの幼少期ぶり。
行くまで、ちょっと緊張しておりました…　やたら混んでて長蛇の列とか…

エレクトリックパレード ＠ TDL

いやぁ…　流石はディズニー！
商売繁盛の仕組みが半端ないです。
あまりキャラクターグッズになどに興味のなかった私も、
いろいろとお買い物の為にお金を落とさせていただきましたｗ

また、キャスト（スタッフ）さんの教育も徹底しております！
決して来園者が夢から覚めないような心配り。ヾ(*´∀｀*)ﾉ

本屋さんのビジネス書コーナーなどでも、
「ディズニー流の経営哲学」的な本が多々売られているのも頷けます。

接客業やサービス業の方々には参考になることが多いはず！
次回、本屋さんに行った時は、手に取ってみようと思います！

あと…

親友のDr.Ｈから遅めの誕生日プレゼントとして、
PARKERの「インジェニュイティ」っていうボールペンを頂きました。

新感覚☆PARKERの「インジェニュイティ」

「第五世代」の筆記具という触れ込みでデビューしたボールペンで、
万年筆の高級感とボールペンの手軽さ、そして極上の書き味をもたらすらし～です。

実際に使ってみると…

「なんだ、これは！？」

非常に滑らかな書き心地で、筆圧ゼロでスラスラ書けます！
見た目も万年筆っぽくて、非常にアダルティーなデザイン☆

これからは大人の男として、
こんな素敵文房具とも長く付き合っていきたいです！
愛用の粗品ボールペンとは訳が違いますので、
出先などで無くさないように気をつけなきゃっす。 (｀・ω・´)ｷﾘｯ

複写式の伝票には、やはり粗品ボールペンが一番なんですけどねｗ

それでは…

余寒はいっそう身にしみると申しますので、
お体にはくれぐれもお気をつけ下さいませm(__)m

年明けからお仕事関係＆プライベート関係の新年会が続いております。
先日はＴＳＣ社さんファミリー新年会に出席させていただいたり…
昨日は大阪時代にお世話になった方と身内の新年会をしてきたり…
年末年始は何かとかこつけてお酒を飲めるからいいですよねｗ

ただ、私も気を付けておりますが、
あまり飛ばしすぎて年始から体調を崩さないように☆

さて、今回は今が旬の「ゴボウ」についてご紹介しようと思います。

通年で生産されているゴボウですが、
最も美味しいのは晩秋〜冬と言われております。

店頭に並ぶゴボウ達

このゴボウを食用としているのは、基本的には日本だけ。
(日本が統治していたアジアの一部地域ではしばしば食べられていることもある。)

原産地のユーラシア大陸北部や中国などでは、薬用として使用されるのみで、
解毒、解熱、鎮咳などの治療に使われるそうです。

また、ゴボウは食物繊維が非常に豊富なことでも知られていますよね。
野菜の中でも食物繊維が飛び抜けて多く、大腸で発ガン性物質を掃除し、
高血圧を改善させる働きが期待できるんですよ。

便秘気味の方はよくゴボウを食べろって言いますしね！

スーパーなどで、ゴボウは「泥つきのもの」、
「カットされたもの」、「洗ったもの」が売られております。

ちなみに、ゴボウ独特の風味やうま味は皮にあるため、
切ったり洗ったりする手間があっても、泥つきのほうが風味が良いんですよ。

食べ方はきんぴらや天ぷらのかき揚げ〜煮物。
最近では細切りにした根を湯がいてサラダにもしたりしますが、
個人的には揚げたゴボウが一番好きです。　お酒のあてにもなりますし。

そこで、「ゴボウの香り揚げ」レシピを紹介しておきますので、
みなさんも是非トライしてみてくださいね。

ゴボウの香り揚げ

【材料】4人分

ゴボウ…200g

<タレ>
醤油…大さじ3
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ2

いりごま…50g
片栗粉…適量
油…適量

【作り方】

①　ゴボウは洗い、5cm長に切る。
②　水につけ、ザルに返しておく。
③　<タレ>の材料を鍋に入れ、砂糖が溶ける程度火にかける。
④　②のゴボウに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
⑤　揚げたゴボウを③に入れ、味をからめる。
⑥　最後にごまをまぶせば出来上がり。

お酒のあてにされる場合は、唐辛子などでちょっと辛くするといいですね♪

トイレに行くのも億劫になってしまいがちなこの季節。
ゴボウを食べて、朝からスッキリお通じで、元気よくいきたいものです（＾ω＾）

最後に私事ですが…

今月の8日に30歳の誕生日を迎えました。
「吾、15にして学に志し、30にして立ち、40にして惑わず…」云々。
そんなことを言われた中国の偉い思想家がおられましたが、
私的には40歳になる10年後に、惑っていない自信がありませんｗ

野郎二人ぼっちで誕生日のお祝い

そんな誕生日を大親友のDr.Ｈ部がお祝いしてくれました。
この日は彼のプレゼンツでビストロ〜バーなどを4軒はしごｗ
途中から参加してくれた病院のスタッフさんにも感謝です。
三十代に突入し、ちょっと弱気な私ですが、
兎に角、がむしゃらに走って行こうと思っております。

皆様には何かと迷惑もおかけしちゃうと思いますが、
ファミリーの一員として、暖かく見守って下さいましm(_ _)m

今週はお休みを頂いて東京の夢の国に行って来ます。
帰宅後もとんぼ返りで東京なんですけどね…

それでは…

寒さに負けず 元気に頑張りましょう！

今年の大晦日も「笑ってはいけない」やら「NHK紅白歌合戦」の観賞会。
チャンネルを回し回しで観て過ごしておりました。
紅白歌合戦では7年ぶりに紅組が勝利しましたね☆
紅組韓国勢のパフォーマンスやらAKB効果が絶大だったのでしょう…
しかしながら、会場票と一般票の差は何なのか…
まぁ、兎に角個人的にも紅組を応援していましたので、結果オーライ！
GAGA様の日本に対する愛も感じることができました。

さて、今回はお正月の御節料理に欠かせない「黒豆」についてご紹介しようと思います。

この黒豆が御節料理に入る謂れとしましては…

「まめ」とは元来、丈夫・健康を意味する言葉で、
「まめに働く」などの語呂合わせからも、御節料理に選出された料理となっております。
ちなみに、黒豆に一緒に添えられる「チョロギ」は漢字で、
「長老喜」や「千代呂木」と書くことから縁起のよい食べ物とされています。

御節料理の黒豆さん wiz チョロギ

この「黒豆」は大豆の品種の一つでございます。

有名な品種としては…
兵庫県篠山付近で選抜育成された「丹波黒」や、
京都府京丹波の「和知黒」や長野県の「信濃黒」、
その他にも北海道の「光黒」などがあります。

その中でも一番有名なのは、
やはり兵庫県の「丹波黒」でしょうね！
昨日、地元のスーパーで見てきたら、
200gで￥980という高値が付いておりました！

私は種苗会社に勤務している特権を利用し、
安価な種子用の「丹波黒」を食べておりますがv(*´Д｀)ﾉ
在庫落ちさせる古い「ひね種」なんですけどね…

種子用の「ひね種」と言っても、
店頭で売られているものと、味に何ら変わりはないんですけどねｗ

店頭に並ぶ黒豆さん

この「丹波黒豆」は晩成の品種で、粒の大きさが極大に分類されます。
主に煮豆用として利用される「黒豆」ですが、
最近では、実が色づく前に「枝豆」として収穫されたものも人気。
一般的な中間地では、「枝豆」として10月頃に収穫されます。

意外と知られていないのですが、
「枝豆」ってのは、未熟な大豆を収穫したもので、
品種ではなく、食べ方のことを指しているんですよ。

御節料理の神スリー（三つ肴）の一つの「黒豆」を食べて、
新しい一年を元気に乗り切りたいですよね！
是非、秋には「枝豆」で☆

最後に私事ですが…

つい先程、例年通りに地元の神社に初詣に行って参りました(*´人｀*)

初詣 ＠ 古知野神社

昨年は大震災や水害など、
日本のみならず世界各地で多くの災害が発生しました。
被害に遭われた方には改めてお見舞い申し上げます。

2012年は「辰」の年です。
皆で力を合わせ、昇龍の様に、
気持ちや景気を上向きにしていきましょう！

それでは…

幸多かれと年の始めに願いを込めて(-人-)合掌

忘年会やら年末年始の準備やら忘年会やら…
忘年会やら年末のご挨拶やら忘年会やら…
基本的に寒いのがちょっと苦手な私ですが、
それを除けば忘年会シーズンの今は、
私的ベストシーズンなんじゃないかと感じております。
12月は忘年会と称して酒が飲めるぞ♪
酒が飲める飲めるぞ♪　酒が飲めるぞ♪

さて、今回は忘年会シーズンにぴったりな野菜「白菜」についてご紹介したいと思います。

白菜と言ったら、やっぱり熱々の「お鍋」ですよね～♪
この寒い季節には最適のお料理ですし、お酒にもベストマッチ。
寒い時期の飲み会ヘビーローテーション野菜の代表格です。

ＣＭでもお馴染みの豚バラと白菜の重ね鍋

中国華北や東南アジア＆中近東が原産と考えられている白菜は、
中国や日本などのアジアを中心に多くの種類が栽培されております。

種類としては…

地域的分布で「捲心型」「包被型」「抱合型」「タケノコ型」があり、
株の形状では「結球」「半結球」「不結球」と分けることができ、
最近では1㎏前後の「ミニはくさい」なんてものも登場してきました。
これは核家族化が進んだ現在では非常に人気の高い品種になってますね。

お鍋などで主に用いられる白菜は結球白菜で、
その中にも「黄芯」「白芯」があったりします。

収穫が待たれる白菜

最近のトレンドは「白芯」系の白菜ではなく「黄芯」系で、
普通の白菜に比べて中の葉先の柔らかい部分から中心にかけて黄色い白菜です。

これは黄芯白菜の方が、甘く柔らかいと言われているから…
まぁ、白芯と比べると見た目も黄芯の方が目をひきますし、
美味しそうに見えるからってのもあるでしょうしね。

また、私が住む愛知県の伝統野菜に「野崎白菜」と言う品種があます。

日本人が初めて結球白菜を目にしたのは、明治8年の東京博覧会に、
清国から出品された「山東白菜」と呼ばれているものでした。
そこで出品された「山東白菜」の数株が愛知県に払い下げられ、
やがて「山東白菜」は愛知県に根を下ろしていきました。

この「山東白菜」は所謂「半結球白菜」で、上半は結球しないタイプ。

そして、その白菜は野崎徳四郎氏（現：野崎採種場の創業者）
によって改良され、現在のように結球する白菜が完成したと言われております。
そうして出来上がった結球白菜は大正10年「愛知白菜」と命名され、
やがて重さ2.5㎏ぐらいの「野崎白菜」という、早生系ハクサイの誕生に繋がります。

そんな「野崎白菜」を生み出した名古屋の誇る種苗メーカーの野崎採種場さんは、
白菜の他に「ブロッコリー」や「キャベツ」などの品種改良にも定評があるんですよ。

とある白菜の産地の光景

これから、じゃんじゃんと出荷が行われていく白菜。

たまに白菜の葉の主脈（茎）に、多数の黒い斑点が発生していることがかりますが、
これは病原菌などによる症状ではありませんし、ましてやカビや虫ではありません。

これは生理障害によるもので、窒素過多などが原因と思われます。
出荷される農家さんには大変悩ましい問題ではあるんですが、
実は食べる分には何の問題もありませんので、
もしそんな白菜を手にされた際にも気にしないで下さいね。

ちなみに…

「冬の野菜は寒さにあたると甘くなり、美味しくなる」
…と言いますが、これはいったい何故なのでしょうか？

簡単にこの原理を説明しまと…

冬場の野菜は寒さから己の身を守る為、
体内にあるデンプンなどをショ糖などの糖類に変化させます。

砂糖水などと真水とで比べると分かりやすいのですが、
砂糖や塩などを含んだ水は、真水より凝固点が低くなります。
これを「凝固点効果」現象と呼び、野菜もこの現象を利用し、
体内に糖を蓄えることにで、体が凍りつくのを防いでいるのです。

この変化が起こるメカニズムは未だ解明されていないことが多いみたいですけどね…

これからの寒い時期を乗り越えるべく、甘味の乗った旬の白菜を使って、
みんなでワイワイと楽しく食べられる「お鍋」を多食して下さいまし☆

最後に私事ですが…

今年もまた、何かとお世話になっているＴ●Ｆ社様の忘年会＠大阪に参加してきました。

流石はウェブ系の会社の忘年会。
ビンゴ大会では、数字の代わりに参加者の名前でマスを埋め、
受付で渡した名刺を引いていくというものでした。

Ｔ●Ｆ社様の忘年会 ＠ unasera

発想も参加者様も皆→オシャンティーです☆

ちなみに、ビンゴ大会の商品は…

リンゴ社のアイポッドだったり…
テキーラのショットだったり…
ワンピースのフィギアだったり…
テキーラのショットだったり…

くじ運の悪い私は何にも当たりませんでしたけどね｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。
まぁ、年末ジャンボ宝くじの前哨戦として考えれば、
ここで運を使わなかったってことで良しとします。

それでは…

あわただしだしい年の暮 つまらぬ交通事故で
お怪我などなさらぬようにお祈りしています。

そして、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を☆

広大な面積を誇るオーストラリアの畑たち。
そのエリアの移動も4WDのトラックが必須になります。
日本のように軽トラックだと、そっこ→でパンクしてしまうか、
先程のフォークリフトのように土にタイヤをとられてしまいます。

畑間移動用のバギー

また、短距離の移動では4WDのバギーが活躍しておりました。
写真のバギーは畑の管理をしているお爺さんが乗ってきたものです。
後ろには散布用の農薬を積んでいますねｗ　かっこいいです☆
うちの研究農場にも将来導入したいです(*´∀`*)ﾉ

野うさぎを捕食するイグアナ

「野生の王国」としても名高いオーストラリア。
圃場を巡回している最中にも、突然野生のイグアナが道路に飛び出してきました。
口には何やら蠢く茶色の物体をぶら下げており、
よく見ると何とも可愛らしい赤ちゃん野うさぎでした…

写真を撮っていて、ふと足音を見るとサソリが歩いていたりと…
まさに「WILD KINGDOM」って感じでしたよｗ

残念ながらカンガルーにもコアラにも会えませんでしたが…

出荷されるオーガニックキャロット

同行したブリーダーがニンジンを担当しているということもあり、
ニンジン農家の出荷場にも足をのばしました。
出荷方法も大胆で、写真の箱には約600㎏ものニンジンが入っています。

日本で好まれるタイプとは全く異なるニンジンですが…

農家さん所有のモーターボート

とある農家さんのご自宅にも上げさせてもらいました♪
大きな家の前にはロータリー、目の前には雄大な川が…
そこで川遊びをするためのモーターボートも自慢気に見せてくれました。
いったいどうやったらこんなに儲けれるのでしょうか？　謎です…

海外出張の際には必ず地元のスーパーを覗いてみます。
日本ではお目にかかることの少ない野菜に出会えますからね☆

スーパーで売られていたサボイキャベツ

上の写真は「サボイキャベツ」です。
日本ではめったにお目にかかることはありませんし、
東京のスーパーでは￥1,500などという高値で売られていたりします。

ちなみにこのスーパーではAUS$3で売られておりました。

スーパーで売られていたフェンネル

こちらも日本では珍しいヨーロッパ野菜の「フェンネル」です。
非常に香りの強い野菜で、セロリの様な香りがします。

馴染みの薄い野菜ですので、手に入れても困ってしまいますが…

オーストラリアで食べた夜ご飯

農業大国でもあるオーストラリアですが、
お料理は個人的には好みじゃなかったですね。
大味のステーキだとか、ミートパイだとか、ハンバーガーだとか…
ほとんどアメリカのそれと変わりありませんでした。
やたらと大きく肥えた人が多かったですしｗ

しかしながら…　お酒は美味い☆

あまり好みではなかった豪のお料理でしたが、救いはお酒でした。
酒税のおかげでお高めでしたけど、ビールは美味しかったですね。

特にビクトリア州のビールは非常に有名みたいです…

調査後の酒盛りには欠かせませんでした♪　ワインも美味しいですしね☆

最後に…

トイレ好きの私が個人的にびっくりしたのが、
空港のトイレにに設置されていたダイソン社の「ハンドドライヤー」です。
憧れの掃除機や羽根のない扇風機で有名ですが、こんなものもあるんですね！

風量の衰えないただ一つのハンドドライヤー

やはり造形が素敵です(*´Д｀*)　威力も抜群でしたしｗ

毎度毎度、国内外問わず知らない土地への出張は刺激的なことばかりです。
自分の知らない世界がまだまだあるんだと思うと((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸしちゃいます♪

今後も機会があれば、世界の果てにだって行ってＱな所存ですよ！

それでは…

12月に入ったばかりで心あわただしくなり
忙しい毎日ですが、お元気でお過ごし下さい。

何をしに行ってたかというと…

主に国内向けに販売する玉葱種子の生産圃場の
視察に弊社の研究員の通訳を兼ねての同行出張でした。

中部国際空港から香港経由でアデレードに入り、そこから約800キロの道程を2日半かけて、
各地の圃場を回りながら、メルボルンに向かい、帰ってくるという5日間の強行スケジュール。

おかげさまで、帰国してから未だにお尻とふとももの痛みに悩まされております(；´Д｀)

乾燥中の玉葱の母球と真一郎

玉葱の種子の生産は多くの種苗会社がオーストラリアなどで行なっております。
他の野菜種子と同様に国内での採種は国土面積的にも非常に困難ですので…

早生系玉葱の母球畑

上の写真は採種用の母球にする玉葱の畑です。

やはりオーストラリアの畑ともなると、その面積は広大で、
地平線の先まで同じ作物が育てられているなんてのはザラ。

畑を15ヘクタール以上持っている農家さんでも「うちは小さいよ」って言ってました。
日本では信じられませんね。　北海道ぐらいにしかないんじゃないでしょうか？

収穫され乾燥する母球

そして、収穫された母球を来年の定植時期まで貯蔵する為に乾燥させます。
写真の箱にとりあえず入れた状態で乾燥させ、その後は網袋などに入れて最終の乾燥を行います。
この箱が倉庫に何十箱も積み重ねられているのは圧巻。　辺りには玉葱の匂いがぷ～んと…

母球畑での冠水の様子　その壱

また、広大な畑に水をやろうとすれば、その方法も大胆かつ効率的です。
上の写真では巨大な冠水パイプを大型のトラクターで引っ張って行います。
泥の中をこれだけデカい冠水資材を引っ張りますので馬力はもの凄いはず…

母球畑での冠水の様子　その弐

こちらの畑はさらに大きくなりまして…
コンピューター制御の動くスプリンクラーで行なっております。
時計の針のように機械がゆっくりと一周し、円形の畑に満遍なく冠水を行うタイプです。
中心に向かって、水量が小さくなっていくように設定されていました。　なるほど…

間もなく採種が始まる玉葱種子

こうして作られた昨年の母球を4月に定植したものが、ちょうど採種の時期を迎えております。
去年は世界的な天候不順の為に、母球の生産に失敗してしまい、
あまり期待できない状況ですが、こんな感じですくすくと育っておりました。
弊社的には再来年に期待したいですね！！！

かなりの強行スケジュールではありましたが、
特に大きなトラブルに巻き込まれることもなく、
今回の出張は無事に帰ってくることができました。

フォークリフトが土にハマって立ち往生

道すがらフォークリフトが立ち往生しておりましたので、救出を試みたのですが、
ロープが切れてしまい、敢え無く断念する一幕もｗｗｗ

あの後、フォークリフトのお爺さんがどうしたのかは気になりますが…

それでは…

後編で今回の出張で見てきた物や食べた物などの紹介をしたいと思います☆

実は今、お仕事で南半球のとある国の片田舎に来ております。

ネット環境が厳しく、かろうじて繋がったので、更新している次第です。

帰国次第の更新を予定しておりますので、今回の更新は見送らせて頂きます。

悪しからずm(_ _)m　

異国の地より合掌( ー人ｰ) |||~~~

9日に行われたタスカルさんの交流会のセミナーが無事に終わりました。
慣れない長時間のセミナーでしたので、上手く喋れていたかどうかは不安ですが…

さて、今回はセミナーの内容や様子をサラっとご紹介しようと思います。

今回のセミナーのお題は「美味しいサラダの法則」。
お題を頂いた当初は「いったいどんな話をすればいいのか？」と頭を悩ませました。

野菜ソムリエということで、今回のセミナーの講師にご指名いただいたのですが、
飲食店様には、なかなか接する機会のないであろう「種苗業者」として、
そちらの観点から色々とお話をさせていただきました。

決戦前　～会場に佇むボクとＴ氏～

まずは、種苗会社の行う一代交配種の作り方から、通常の営業のしかたまで、
「種苗会社ってのは何ぞや？」ということを理解していただけるような展開で進めました。

先月に放送された「カンブリア宮殿」で、
業界最王手のタキイさんが取り上げられておりましたので、
そこらへんの内容はかなりかぶってしまっていたと思います。

次に受講されるお客様が飲食店の方々でしたので、
「外食産業における野菜の重要性」を様々な調査結果や実例から私なりの視点で解説。

野菜消費量の落ち込み、生活者の意識の変化、野菜に対するイメージ、
家計消費における購入形態の変化などを基に野菜の重要性をお伝えしました。

また、生活者の健康志向の向上をうけて重要となる「野菜の栄養素」の部分では、
第７の栄養素として注目されている「フィトケミカル」のご紹介をし、
その中でも特に注目すべき野菜を7種類ご紹介しました。

緊張しまくりでした(；´Д｀)

ちなみに、この「特に注目すべき野菜」ってのは…

ブロッコリー、トマト、しょうが、トウガラシ、にんじん、りんご、きのこ類です。
これらの野菜には身体に有効とされる成分が多量に含まれており、
上記の7種類の野菜を積極的に取り入れることによって、
健康志向の高いお客様にも満足してもらえるメニュー作りに繋がります。　

そして、美味しい野菜を食べる上で1番大切な「野菜の旬」の話では、
主要野菜の「出荷時期目安表」を基に解説しました。

旬の野菜は美味しい上に栄養価も高く、流通量が多い為に仕入れ面では大助かりですしね。

旬の野菜はお客様に季節を感じてもらえるという点でも非常に大切。

一年中、スーパーに並ぶ野菜が多い中、本来はこうしたことにも注目して欲しいですから☆
産直所などの流行で注目されるようになった「伝統野菜」の話もしました。

その後は宣伝も兼ねて、弊社自慢の「紅くるり大根」の紹介や、
見本を提供していただいた増田採種場さんの「プチヴェール」の宣伝。

やはり、新しい野菜や珍しい野菜の紹介が受講者様には1番うけていたように思いました。

弊社の「紅くるり大根」もご来聴の飲食店様の興味を引いた様子で、特に高評価でしたよ♪

このような新しい野菜や旬の野菜をお店のメニューに取り入れることにより、
お店の機能性を高め、それがお客様の食育にも繋がり、
やがて「食育飲食店」としての信頼を得、消費に繋がる。

…と、若輩者が偉そうなことを言ってしまいましたが、
色々な研究資料＆書籍や調査＆実例から見えてきた私なりの見解です。

慣れないベシャリで1時間喋り続けました…

もちろん、今回のセミナーの為に勉強会を開いてくださいました
「自然派レストラン アムール」さんのお勧めサラダのレシピもご紹介しました。
本日同時にアップしている記事の方で、詳しいレシピを載せてあります。

これから旬を迎える野菜が多いですので、是非チャレンジしていただきたいものです。

今回のセミナーでは、受講者様のお役にたてるような事を発表できたかどうかは不安ですが、
少しでも今後の野菜選びや新しいメニュー作りの参考にしてもらえば幸いと思います。

極度の緊張状態でしたので、原稿棒読みの噛みまくりだったような気がします…
大変聞き苦しかったのではないかと、反省点が多々ありました。
こういったセミナーは場数をこなしていかないと上手くできないものだなと実感しましたし、
今後はもっと場数をこなし、アドリブのべしゃりも上手になっていきたいと思います。

皆様方のお役にたてるようなネタもどんどんと仕入れることができるように
今後も精進していきますので、ご支援の程、何卒宜しくお願い致しますm(__)m

決戦後　～セミナー後の様子～

そして…

セミナーの為に一緒に資料作りやデータ集めを手伝ってくれた会社の仲間。
レシピの提供をしてくださいましたアムールの長谷川シェフ。
見本鉢やケールの青果をご提供いただいた増田採種場様。
プチヴェールの産地化に取り組んでおられますＪＡあいち尾東様。
ライブ中継を企画しれくれたＴＣＦのＴ師匠とＳ氏とＹ女史。
ご協賛いただいたキューピー株式会社の安井様と高野様。
私のような若輩者を講師にご指名しれくれましたタスカル社の皆様。
不慣れなセミナーでしたが、最後まで耳を傾けてくれた受講者様。

and so on and on…

皆々様のおかげで無事にセミナーを終えることができましたことに、
スーパースペシャルな感謝の意を表したいと思います。

本当にありがとうございましたm(__)m

最後に私事ですが…

来るクリスマスの為にお部屋に飾るオブジェクツを購入しました！
ちょっとオーバーサイズかもしれませんが、
寂しい男の一人暮らしの部屋を煌びやかにしてくれます。

ソーラー発電のスノーマンとツリー

ちなみに、今年のクリスマスは金土日の3連休ですね。
家でゆっくり過ごすのも良し、外で街の雰囲気を楽しむも良し。
せっかくオブジェクツを購入しましたので、私的には部屋でまったりかなぁ…
Ｋ●Ｃのフライドチキンとスパークリングワインで♪

仏教徒のくせに今回はこんなものにもお金をかけてしまいましたので、
4月の花まつりには盛大に仏陀の誕生もお祝いしようと思います。
高●屋のお団子と甘酒で♪

それでは…

近づく冬を元気一杯　胸を張って迎えましょう！

まずは…

旬の里芋のたらもサラダ

【材料】

里芋…5個
明太子…2腹
塩…適量
コショウ…適量

フランスパン…適量
生にんにく…1片

【下準備】

里芋を蒸す前に皮を剥き、余分な水分を抜くため、
塩を少々ふりかけて、約5分置いておく。

【作り方】

①　前述の下準備した里芋を7～8分間蒸す。
②　蒸しあがった里芋を裏ごしし、塩・コショウで味を調える。
③　明太子2腹の皮を除き、混ぜ合わせる。
④　フランスパンの表面に生にんにくをこすりつけて風味を移す。
⑤　パンを焼き上げ、③で完成したたらもサラダをパンの上に盛り付ける。　

生にんにくをこすりつけるだけでも十分ににんにくの風味が染み込みます。
また、芋の食感を残したい場合は、裏ごしせずにスプーンなどで潰すだけでもＯＫ！

同じ要領でジャガイモのたらもサラダもできちゃいますよね！
余計なものを加えていないから素材の味が引き立ちます♪

冬ニンジンのマリネ

【材料】

ニンジン…2本
塩…小さじ1
フレンチドレッシング…40cc
赤ワインビネガー…20cc
バルサミコ…10cc
黒コショウ…小さじ1
ガムシロップ…10g

【下準備】

ニンジンを、波形の刃のスライサーで薄切りにして、
塩小さじ1を加え、ニンジンに揉み込み、1晩置いておく。

【作り方】

①　下準備しておいたニンジンにフレンチドレッシング、赤ワインビネガー、
　　バルサミコ、ガムシロップ、黒コショウを加えて混ぜ合わせるだけ。

お酢やガムシロップを入れることにより、口の中で味の変化を楽しむことができます。
「甘い→酸っぱい→辛い」って具合に♪

ちなみに、ニンジンを塩もみしておくのは、ドレッシングを合わせた時に、
水分が出て、味が薄くなるのを防ぐためですよ☆　一週間程度は保存可能になります。

旬の根菜サラダ

【材料】

ニンジン…適量
三浦ダイコン…適量
紅くるり…適量
ピーチかぶ…適量
青首ダイコン…適量
ゴボウ…適量
クレソン…少々
塩…少々
オリーブオイル…適量
フレンチドレッシング…適量

【作り方】

①　ゴボウをピーラーで長めのささがきにし、茹でる。
②　①に塩少々、オリーブオイル適量を加え、混ぜ合わせる。
③　他の根菜類を全て薄切りにする。　（必要な分だけ）
④　お皿に綺麗に盛り付け、ドレッシングをかければ完成。

ドレッシングはお好みに合わせて選んでもらってもいいですよ☆
シーザードレッシングやバーニャカウダソースなんかでもGOOD！

これから根菜類は甘味ものってきて、美味しい時期を迎えますので、
色とりどりの根菜を使い、綺麗に盛り付けましょう！

中玉トマトのオーブン焼き

【材料】

中玉トマト…4個
塩…少々
コショウ…少々
モッツアレラチーズ…適量
オイルサーディン…適量
パン粉…適量

【下準備】

余分な水分を抜き、味が入りやすくするため、
トマトを半分に切り、塩を少々ふりかけて、5分程度置いておく。

【作り方】

①　下準備しておいたトマトに黒コショウをふり、
　　200℃のオーブンで4～5分加熱する。
②　①にモッツアレラチーズ、オイルサーディンを乗せ、
　　再びオーブンで2～3分加熱する。
③　パン粉をふりかけ、バーナーで焼き色をつければ完成。

チーズはピザ用のチーズでも良いですし、
バーナーが無ければ、トースターで仕上げてもＯＫ☆

味付けにバジル、オレガノ、クミン、オリーブオイルなどを加えてもNICE！

ご協力いただいた長谷川シェフとスタッフさん

今回、セミナーの為にレシピをご提供いただいたのは「自然派レストラン アムール」様。
いつもお世話になっているこだわりの料理人☆長谷川シェフのオリジナルレシピです。
ご家庭などでも簡単に作れるように、ご紹介のレシピは私のほうで簡素化させていただきました。

このレシピをベースにオリジナルサラダへと進化させてみてはいかかでしょうか？
盛り付けや選ぶお皿によって雰囲気もガラっと変わりますよ☆
皆様も是非チェレンジしてみてください！