当サイトをご利用の皆様に【旬】な情報をお届けする真一郎式成長型ブログ。さまざまな視点で美味しくて楽しい野菜の情報を発信していきます。

みなさま、こんにちは。 忘年会大好き！真一郎です。
師走もなかば 本当に忙しい毎日が続きます。

忘年会やら年末年始の準備やら忘年会やら…
忘年会やら年末のご挨拶やら忘年会やら…
基本的に寒いのがちょっと苦手な私ですが、
それを除けば忘年会シーズンの今は、
私的ベストシーズンなんじゃないかと感じております。
12月は忘年会と称して酒が飲めるぞ♪
酒が飲める飲めるぞ♪　酒が飲めるぞ♪

さて、今回は忘年会シーズンにぴったりな野菜「白菜」についてご紹介したいと思います。

白菜と言ったら、やっぱり熱々の「お鍋」ですよね～♪
この寒い季節には最適のお料理ですし、お酒にもベストマッチ。
寒い時期の飲み会ヘビーローテーション野菜の代表格です。

ＣＭでもお馴染みの豚バラと白菜の重ね鍋

中国華北や東南アジア＆中近東が原産と考えられている白菜は、
中国や日本などのアジアを中心に多くの種類が栽培されております。

種類としては…

地域的分布で「捲心型」「包被型」「抱合型」「タケノコ型」があり、
株の形状では「結球」「半結球」「不結球」と分けることができ、
最近では1㎏前後の「ミニはくさい」なんてものも登場してきました。
これは核家族化が進んだ現在では非常に人気の高い品種になってますね。

お鍋などで主に用いられる白菜は結球白菜で、
その中にも「黄芯」「白芯」があったりします。

収穫が待たれる白菜

最近のトレンドは「白芯」系の白菜ではなく「黄芯」系で、
普通の白菜に比べて中の葉先の柔らかい部分から中心にかけて黄色い白菜です。

これは黄芯白菜の方が、甘く柔らかいと言われているから…
まぁ、白芯と比べると見た目も黄芯の方が目をひきますし、
美味しそうに見えるからってのもあるでしょうしね。

また、私が住む愛知県の伝統野菜に「野崎白菜」と言う品種があます。

日本人が初めて結球白菜を目にしたのは、明治8年の東京博覧会に、
清国から出品された「山東白菜」と呼ばれているものでした。
そこで出品された「山東白菜」の数株が愛知県に払い下げられ、
やがて「山東白菜」は愛知県に根を下ろしていきました。

この「山東白菜」は所謂「半結球白菜」で、上半は結球しないタイプ。

そして、その白菜は野崎徳四郎氏（現：野崎採種場の創業者）
によって改良され、現在のように結球する白菜が完成したと言われております。
そうして出来上がった結球白菜は大正10年「愛知白菜」と命名され、
やがて重さ2.5㎏ぐらいの「野崎白菜」という、早生系ハクサイの誕生に繋がります。

そんな「野崎白菜」を生み出した名古屋の誇る種苗メーカーの野崎採種場さんは、
白菜の他に「ブロッコリー」や「キャベツ」などの品種改良にも定評があるんですよ。

とある白菜の産地の光景

これから、じゃんじゃんと出荷が行われていく白菜。

たまに白菜の葉の主脈（茎）に、多数の黒い斑点が発生していることがかりますが、
これは病原菌などによる症状ではありませんし、ましてやカビや虫ではありません。

これは生理障害によるもので、窒素過多などが原因と思われます。
出荷される農家さんには大変悩ましい問題ではあるんですが、
実は食べる分には何の問題もありませんので、
もしそんな白菜を手にされた際にも気にしないで下さいね。

ちなみに…

「冬の野菜は寒さにあたると甘くなり、美味しくなる」
…と言いますが、これはいったい何故なのでしょうか？

簡単にこの原理を説明しまと…

冬場の野菜は寒さから己の身を守る為、
体内にあるデンプンなどをショ糖などの糖類に変化させます。

砂糖水などと真水とで比べると分かりやすいのですが、
砂糖や塩などを含んだ水は、真水より凝固点が低くなります。
これを「凝固点効果」現象と呼び、野菜もこの現象を利用し、
体内に糖を蓄えることにで、体が凍りつくのを防いでいるのです。

この変化が起こるメカニズムは未だ解明されていないことが多いみたいですけどね…

これからの寒い時期を乗り越えるべく、甘味の乗った旬の白菜を使って、
みんなでワイワイと楽しく食べられる「お鍋」を多食して下さいまし☆

最後に私事ですが…

今年もまた、何かとお世話になっているＴ●Ｆ社様の忘年会＠大阪に参加してきました。

流石はウェブ系の会社の忘年会。
ビンゴ大会では、数字の代わりに参加者の名前でマスを埋め、
受付で渡した名刺を引いていくというものでした。

Ｔ●Ｆ社様の忘年会 ＠ unasera

発想も参加者様も皆→オシャンティーです☆

ちなみに、ビンゴ大会の商品は…

リンゴ社のアイポッドだったり…
テキーラのショットだったり…
ワンピースのフィギアだったり…
テキーラのショットだったり…

くじ運の悪い私は何にも当たりませんでしたけどね｡･ﾟ･(*ﾉД`*)･ﾟ･。
まぁ、年末ジャンボ宝くじの前哨戦として考えれば、
ここで運を使わなかったってことで良しとします。

それでは…

あわただしだしい年の暮 つまらぬ交通事故で
お怪我などなさらぬようにお祈りしています。

そして、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を☆

みなさま、こんにちは。 カンガルー大好き！真一郎です。
引き続きウルルン写真紀行オーストラリア編の後編をアップします。

広大な面積を誇るオーストラリアの畑たち。
そのエリアの移動も4WDのトラックが必須になります。
日本のように軽トラックだと、そっこ→でパンクしてしまうか、
先程のフォークリフトのように土にタイヤをとられてしまいます。

畑間移動用のバギー

また、短距離の移動では4WDのバギーが活躍しておりました。
写真のバギーは畑の管理をしているお爺さんが乗ってきたものです。
後ろには散布用の農薬を積んでいますねｗ　かっこいいです☆
うちの研究農場にも将来導入したいです(*´∀`*)ﾉ

野うさぎを捕食するイグアナ

「野生の王国」としても名高いオーストラリア。
圃場を巡回している最中にも、突然野生のイグアナが道路に飛び出してきました。
口には何やら蠢く茶色の物体をぶら下げており、
よく見ると何とも可愛らしい赤ちゃん野うさぎでした…

写真を撮っていて、ふと足音を見るとサソリが歩いていたりと…
まさに「WILD KINGDOM」って感じでしたよｗ

残念ながらカンガルーにもコアラにも会えませんでしたが…

出荷されるオーガニックキャロット

同行したブリーダーがニンジンを担当しているということもあり、
ニンジン農家の出荷場にも足をのばしました。
出荷方法も大胆で、写真の箱には約600㎏ものニンジンが入っています。

日本で好まれるタイプとは全く異なるニンジンですが…

農家さん所有のモーターボート

とある農家さんのご自宅にも上げさせてもらいました♪
大きな家の前にはロータリー、目の前には雄大な川が…
そこで川遊びをするためのモーターボートも自慢気に見せてくれました。
いったいどうやったらこんなに儲けれるのでしょうか？　謎です…

海外出張の際には必ず地元のスーパーを覗いてみます。
日本ではお目にかかることの少ない野菜に出会えますからね☆

スーパーで売られていたサボイキャベツ

上の写真は「サボイキャベツ」です。
日本ではめったにお目にかかることはありませんし、
東京のスーパーでは￥1,500などという高値で売られていたりします。

ちなみにこのスーパーではAUS$3で売られておりました。

スーパーで売られていたフェンネル

こちらも日本では珍しいヨーロッパ野菜の「フェンネル」です。
非常に香りの強い野菜で、セロリの様な香りがします。

馴染みの薄い野菜ですので、手に入れても困ってしまいますが…

オーストラリアで食べた夜ご飯

農業大国でもあるオーストラリアですが、
お料理は個人的には好みじゃなかったですね。
大味のステーキだとか、ミートパイだとか、ハンバーガーだとか…
ほとんどアメリカのそれと変わりありませんでした。
やたらと大きく肥えた人が多かったですしｗ

しかしながら…　お酒は美味い☆

あまり好みではなかった豪のお料理でしたが、救いはお酒でした。
酒税のおかげでお高めでしたけど、ビールは美味しかったですね。

特にビクトリア州のビールは非常に有名みたいです…

調査後の酒盛りには欠かせませんでした♪　ワインも美味しいですしね☆

最後に…

トイレ好きの私が個人的にびっくりしたのが、
空港のトイレにに設置されていたダイソン社の「ハンドドライヤー」です。
憧れの掃除機や羽根のない扇風機で有名ですが、こんなものもあるんですね！

風量の衰えないただ一つのハンドドライヤー

やはり造形が素敵です(*´Д｀*)　威力も抜群でしたしｗ

毎度毎度、国内外問わず知らない土地への出張は刺激的なことばかりです。
自分の知らない世界がまだまだあるんだと思うと((o(´∀｀)o))ﾜｸﾜｸしちゃいます♪

今後も機会があれば、世界の果てにだって行ってＱな所存ですよ！

それでは…

12月に入ったばかりで心あわただしくなり
忙しい毎日ですが、お元気でお過ごし下さい。

みなさま、こんにちは。 コアラ大好き！真一郎です。
昨夜遅くに出張先のオーストラリアから帰ってまいりました。

何をしに行ってたかというと…

主に国内向けに販売する玉葱種子の生産圃場の
視察に弊社の研究員の通訳を兼ねての同行出張でした。

中部国際空港から香港経由でアデレードに入り、そこから約800キロの道程を2日半かけて、
各地の圃場を回りながら、メルボルンに向かい、帰ってくるという5日間の強行スケジュール。

おかげさまで、帰国してから未だにお尻とふとももの痛みに悩まされております(；´Д｀)

乾燥中の玉葱の母球と真一郎

玉葱の種子の生産は多くの種苗会社がオーストラリアなどで行なっております。
他の野菜種子と同様に国内での採種は国土面積的にも非常に困難ですので…

早生系玉葱の母球畑

上の写真は採種用の母球にする玉葱の畑です。

やはりオーストラリアの畑ともなると、その面積は広大で、
地平線の先まで同じ作物が育てられているなんてのはザラ。

畑を15ヘクタール以上持っている農家さんでも「うちは小さいよ」って言ってました。
日本では信じられませんね。　北海道ぐらいにしかないんじゃないでしょうか？

収穫され乾燥する母球

そして、収穫された母球を来年の定植時期まで貯蔵する為に乾燥させます。
写真の箱にとりあえず入れた状態で乾燥させ、その後は網袋などに入れて最終の乾燥を行います。
この箱が倉庫に何十箱も積み重ねられているのは圧巻。　辺りには玉葱の匂いがぷ～んと…

母球畑での冠水の様子　その壱

また、広大な畑に水をやろうとすれば、その方法も大胆かつ効率的です。
上の写真では巨大な冠水パイプを大型のトラクターで引っ張って行います。
泥の中をこれだけデカい冠水資材を引っ張りますので馬力はもの凄いはず…

母球畑での冠水の様子　その弐

こちらの畑はさらに大きくなりまして…
コンピューター制御の動くスプリンクラーで行なっております。
時計の針のように機械がゆっくりと一周し、円形の畑に満遍なく冠水を行うタイプです。
中心に向かって、水量が小さくなっていくように設定されていました。　なるほど…

間もなく採種が始まる玉葱種子

こうして作られた昨年の母球を4月に定植したものが、ちょうど採種の時期を迎えております。
去年は世界的な天候不順の為に、母球の生産に失敗してしまい、
あまり期待できない状況ですが、こんな感じですくすくと育っておりました。
弊社的には再来年に期待したいですね！！！

かなりの強行スケジュールではありましたが、
特に大きなトラブルに巻き込まれることもなく、
今回の出張は無事に帰ってくることができました。

フォークリフトが土にハマって立ち往生

道すがらフォークリフトが立ち往生しておりましたので、救出を試みたのですが、
ロープが切れてしまい、敢え無く断念する一幕もｗｗｗ

あの後、フォークリフトのお爺さんがどうしたのかは気になりますが…

それでは…

後編で今回の出張で見てきた物や食べた物などの紹介をしたいと思います☆

みなさま、こんにちわ。　コアラ大好き！真一郎です。

実は今、お仕事で南半球のとある国の片田舎に来ております。

ネット環境が厳しく、かろうじて繋がったので、更新している次第です。

帰国次第の更新を予定しておりますので、今回の更新は見送らせて頂きます。

悪しからずm(_ _)m　

異国の地より合掌( ー人ｰ) |||~~~

みなさま、こんにちは。 三重県大好き！真一郎です。
陽だまりが恋しくなる季節になりました。

9日に行われたタスカルさんの交流会のセミナーが無事に終わりました。
慣れない長時間のセミナーでしたので、上手く喋れていたかどうかは不安ですが…

さて、今回はセミナーの内容や様子をサラっとご紹介しようと思います。

今回のセミナーのお題は「美味しいサラダの法則」。
お題を頂いた当初は「いったいどんな話をすればいいのか？」と頭を悩ませました。

野菜ソムリエということで、今回のセミナーの講師にご指名いただいたのですが、
飲食店様には、なかなか接する機会のないであろう「種苗業者」として、
そちらの観点から色々とお話をさせていただきました。

決戦前　～会場に佇むボクとＴ氏～

まずは、種苗会社の行う一代交配種の作り方から、通常の営業のしかたまで、
「種苗会社ってのは何ぞや？」ということを理解していただけるような展開で進めました。

先月に放送された「カンブリア宮殿」で、
業界最王手のタキイさんが取り上げられておりましたので、
そこらへんの内容はかなりかぶってしまっていたと思います。

次に受講されるお客様が飲食店の方々でしたので、
「外食産業における野菜の重要性」を様々な調査結果や実例から私なりの視点で解説。

野菜消費量の落ち込み、生活者の意識の変化、野菜に対するイメージ、
家計消費における購入形態の変化などを基に野菜の重要性をお伝えしました。

また、生活者の健康志向の向上をうけて重要となる「野菜の栄養素」の部分では、
第７の栄養素として注目されている「フィトケミカル」のご紹介をし、
その中でも特に注目すべき野菜を7種類ご紹介しました。

緊張しまくりでした(；´Д｀)

ちなみに、この「特に注目すべき野菜」ってのは…

ブロッコリー、トマト、しょうが、トウガラシ、にんじん、りんご、きのこ類です。
これらの野菜には身体に有効とされる成分が多量に含まれており、
上記の7種類の野菜を積極的に取り入れることによって、
健康志向の高いお客様にも満足してもらえるメニュー作りに繋がります。　

そして、美味しい野菜を食べる上で1番大切な「野菜の旬」の話では、
主要野菜の「出荷時期目安表」を基に解説しました。

旬の野菜は美味しい上に栄養価も高く、流通量が多い為に仕入れ面では大助かりですしね。

旬の野菜はお客様に季節を感じてもらえるという点でも非常に大切。

一年中、スーパーに並ぶ野菜が多い中、本来はこうしたことにも注目して欲しいですから☆
産直所などの流行で注目されるようになった「伝統野菜」の話もしました。

その後は宣伝も兼ねて、弊社自慢の「紅くるり大根」の紹介や、
見本を提供していただいた増田採種場さんの「プチヴェール」の宣伝。

やはり、新しい野菜や珍しい野菜の紹介が受講者様には1番うけていたように思いました。

弊社の「紅くるり大根」もご来聴の飲食店様の興味を引いた様子で、特に高評価でしたよ♪

このような新しい野菜や旬の野菜をお店のメニューに取り入れることにより、
お店の機能性を高め、それがお客様の食育にも繋がり、
やがて「食育飲食店」としての信頼を得、消費に繋がる。

…と、若輩者が偉そうなことを言ってしまいましたが、
色々な研究資料＆書籍や調査＆実例から見えてきた私なりの見解です。

慣れないベシャリで1時間喋り続けました…

もちろん、今回のセミナーの為に勉強会を開いてくださいました
「自然派レストラン アムール」さんのお勧めサラダのレシピもご紹介しました。
本日同時にアップしている記事の方で、詳しいレシピを載せてあります。

これから旬を迎える野菜が多いですので、是非チャレンジしていただきたいものです。

今回のセミナーでは、受講者様のお役にたてるような事を発表できたかどうかは不安ですが、
少しでも今後の野菜選びや新しいメニュー作りの参考にしてもらえば幸いと思います。

極度の緊張状態でしたので、原稿棒読みの噛みまくりだったような気がします…
大変聞き苦しかったのではないかと、反省点が多々ありました。
こういったセミナーは場数をこなしていかないと上手くできないものだなと実感しましたし、
今後はもっと場数をこなし、アドリブのべしゃりも上手になっていきたいと思います。

皆様方のお役にたてるようなネタもどんどんと仕入れることができるように
今後も精進していきますので、ご支援の程、何卒宜しくお願い致しますm(__)m

決戦後　～セミナー後の様子～

そして…

セミナーの為に一緒に資料作りやデータ集めを手伝ってくれた会社の仲間。
レシピの提供をしてくださいましたアムールの長谷川シェフ。
見本鉢やケールの青果をご提供いただいた増田採種場様。
プチヴェールの産地化に取り組んでおられますＪＡあいち尾東様。
ライブ中継を企画しれくれたＴＣＦのＴ師匠とＳ氏とＹ女史。
ご協賛いただいたキューピー株式会社の安井様と高野様。
私のような若輩者を講師にご指名しれくれましたタスカル社の皆様。
不慣れなセミナーでしたが、最後まで耳を傾けてくれた受講者様。

and so on and on…

皆々様のおかげで無事にセミナーを終えることができましたことに、
スーパースペシャルな感謝の意を表したいと思います。

本当にありがとうございましたm(__)m

最後に私事ですが…

来るクリスマスの為にお部屋に飾るオブジェクツを購入しました！
ちょっとオーバーサイズかもしれませんが、
寂しい男の一人暮らしの部屋を煌びやかにしてくれます。

ソーラー発電のスノーマンとツリー

ちなみに、今年のクリスマスは金土日の3連休ですね。
家でゆっくり過ごすのも良し、外で街の雰囲気を楽しむも良し。
せっかくオブジェクツを購入しましたので、私的には部屋でまったりかなぁ…
Ｋ●Ｃのフライドチキンとスパークリングワインで♪

仏教徒のくせに今回はこんなものにもお金をかけてしまいましたので、
4月の花まつりには盛大に仏陀の誕生もお祝いしようと思います。
高●屋のお団子と甘酒で♪

それでは…

近づく冬を元気一杯　胸を張って迎えましょう！

みなさま、こんにちは。 サラダ大好き！真一郎です。
日ごとに冷気加わり暮れゆく秋を感じる今日この頃
皆様にはお元気でお過ごしですか？

私はといいますと…

今月9日、Ｔ社様主催の交流会で行われるセミナーの講師を仰せつかりました。
持ち時間はは何と長丁場の1時間！　20分程度のプレゼンは経験があるのですが…
そのため、セミナーに向けての取材や資料作りなどに奔走しているエブリディです。

さて、そんなこんなで足りない脳みそのシナプスがショート寸前の今日この頃。
今回は9日のセミナーに向けての取材の様子などをご紹介しようと思います。

まずは今回のセミナーのお題「美味しいサラダの法則」の研究会です。
今回も「自然派レストラン アムール」の長谷川シェフにご協力いただきました。

野菜とサラダの勉強会 ＠ Amour

野菜を美味しく食べるってのが今回のセミナーの命題ですので、
提案いただいたレシピでは野菜の持つ本来の味を堪能するために、
一手間かけることによって野菜の旨みを凝縮させておりました。

ひと通りご説明頂いた後に食しましたが、
一言にサラダと言っても奥が深いものなのだなぁ。

…と、関心しっぱなしの2時間半でした。

セミナー前にネタばれするのは気が引けますので、一品だけ写真でご紹介しておきます。

トマトのオーブン焼き　オイルサーディンを乗せて…

どうですか？　とっても美味しそうでございましょう？

時期的に美味しいトマトが手に入らなかったとのことでしたので、
トマトに熱を加えることによって、余分な水分が飛び、
トマトの味と旨みが程よい具合に凝縮されておりました。
また、オイルサーディンの塩辛さがよりトマトの甘味を引き立てます。

詳しいレシピなどは次回のブログでにて☆

ＱＰドレッシングの試食会 ＠ 酒場 YAMATO STORE

ちなみに…

私が講師を務めるセミナーの協賛はドレッシング大手のＱＰ様。
数種類の新作ドレッシングなどをご提供いただきましたので、
これにマッチするサラダを探るべく会社の若手男性メンバーで試食会を行いました。

新発売のドレッシングから王道系のドレッシングまで…

その種類の多さには混乱を来たしてしまいそうですが、
食べ比べてみるとそれぞれの特徴がよく分かります。

（担当者様から参考にいただいたパンフには約50種類もの業務用ドレッシングが…）

野菜だけでなくお肉に合うものや、フルーツに合うものもあり、
ドレッシングを使った様々なレシピの提案に期待ができます。

「野菜を美味しく」食べるお手伝いをしてくれるドレッシングは、
日進月歩の企業努力で進化し、食の多様化と共にその種類も増えております。

毎日同じサラダだと飽きちゃいますし、
素材に合わないドレッシングを使うのはMOTTAINAI！

私の「最大限にサラダやお料理を引き立てるドレッシング」選びの旅は始まったばかりです。

試食会や取材の結果なども9日のセミナーにて発表いたしますが、
次回のブログでもセミナーの様子や内容を簡単にお伝えする予定です。

乞うご期待(｀・ω・´)ｷﾘｯ

ガチガチの緊張状態は避けられないと思いますが、精一杯頑張ってきます！！！

最後に私事ですが…

先日、いつもお世話になりっぱなしの私の師匠Ｔ澤氏にお呼ばれし、
グループ会社間の懇親会兼ハロゥインパーティーに参加して来ました。

いつも通りの大阪ミナミでの開催で…　いつも通りの部外者枠での参加ですｗｗｗ

あざっす！　あざっす！　あざ～っす！

ハロゥインパーティー ＠ emme Lounge

何たるリア充感溢れる写真でしょうかｗ

不思議なぐらいに皆様男前＆美女揃いですし、

ダンサーさんもすんげぇ華やか…

いつもこの様な会に呼んでもらえて有り難や…

いつもお世話になっている方々への感謝…

ビールも美味し、その他のお酒も美味し…　

私の不束感に怒られちゃったりもしますが、

一生大阪からは離れられそうにありません☆

それでは…

向寒の折から くれぐれもご自愛下さいませ。

みなさま、こんにちは。 薩摩焼酎大好き！真一郎です。
天高く馬肥ゆる秋とか 人事ではないようです。

スーパーなどには旬を迎えた様々な農産物が並べられ、
「恵みの秋」って感じで華やいでいるような気がします。
高騰していたお野菜の価格もちょっとずつですが落ち着いてきていますしね。

さて、今回は旬を迎えた「サツマイモ」についてご紹介しようと思います。
弊社の農場でも食用にサツマイモを育てておりましたので、
週末、弟夫婦とMYK嬢と共に芋掘りをしてきました。

サツマイモとったどぉ！！！

「栗」と並び秋の味覚の代名詞でもあります「さつまいも」。
昔から「栗より甘い」などと言われ、女性を中心に大人気ですよね。

ホクホクとした食感で甘味の強いサツマイモはビタミンCと食物繊維が豊富で、
体の外も中も綺麗にしてくれる為、そのヘルシーさが魅力の一つです。

他にもビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウム、
銅などのミネラルも比較的多く含まれております。

また、サツマイモは古くから「救荒作物」として重宝されております。

繁殖能力が大変高い上に、痩せた土地でも育つため、
江戸時代以降には飢饉対策として広く栽培されるようになりました。

掘りたての「べにあずま」 ＠ 弊社農場

ちなみに…

表題の「栗よりうまい十三里」と言うのは、昔の言葉遊びでサツマイモのことを指します。
江戸時代、ある焼きいも屋が「栗に近い味」ということで「八里半」と名付け、
さらに調子に乗ってレベルを上げ「栗よりうまい」ってことで、
九里（栗）+四里(より)うまい=十三里で「栗より美味い十三里」とコピーにしたわけです。

所詮、昔の言葉遊びですので若干の無理矢理感は否めませんｗ

そんなこんなで品種改良の結果、どんどんと甘味が増してきたさつまいもですが、
日本で最も消費されている「ベニアズマ」の他にも沢山の品種やブランドがあります。

種類が沢山ありすぎて全てを紹介することができませんので、
近所のスーパーで売られていた品種を中心にご紹介したいと思います。

さまざまなサツマイモ

【べにあずま】

関東を中心に人気のある定番の品種です。
肥大が早いため収量が多い。　甘味つよくホクホクとした食感。

【べにはるか】

揃いがよく、害虫や立枯病に強いために作りやすい。
ねっとりとした食感で甘みが強いため、焼き芋や蒸し芋に向く品種。

【べにまさり】

蒸し芋や焼き芋にすると甘味が強く、しっとりとした美味しさ。
貯蔵性も高く、収量もおおいので初心者にも作りやすい。

【鳴門金時】

もっとも有名なブランド品。　「高系14号」からの選抜品種。
上品な甘味と滑らかな舌触りが人気の徳島県鳴門の特産品。

【紫さつまいも】（パープルスイートロード）

従来の紫芋の味の常識を覆すほどの美味しさと好評。
焼き芋などのシンプルな食べ方も美味しい。

【安納芋】

近年、メディアなどにも引っ張りだこの話題の品種。
種子島生まれの芋で、とろりと甘く、ねっとりとした口当たりが特徴。

【こがねせんがん】

南九州では人気の品種で、主に芋焼酎の原料として使われる。
ほくほくとした食感と、程よい甘みが特徴の品種。

…などなど。

他にも肉色がオレンジ色の品種などあり、その種類は非常に豊富。
是非、お芋が美味しいこの季節に食べ比べてお好みの品種を見つけて下さい。

最後に私事ですが…

秋は紅葉狩りで酒が飲めるぞぉ♪ってことで私の好きなビールを紹介します。
ビール大好き！真一郎として知人の中だけで有名な私ですが、
もっとも好きなビールの1つがメキシコの「コロナビール」。

大好きなコロナビールと旬の秋ジャガのロースト

1/8に櫛形切りしたライムを壜の中に押し込んで飲むのが正しい飲み方。
以前は「ライムがなければコロナを飲むな！」とメーカーさんも広告に載せていたとか…

軽く爽やかな飲みごたえで、ついつい飲み過ぎちゃいますし、
よく箸もすすみますので食べ過ぎちゃいます。
特にスパイシーなメキシコ料理には間違いなくこのビールしかあり得ませんね！

写真のお店は私の住むアパートの近くにある「麦酔亭」さん。
徒歩5分ぐらいの所にあるビールの美味しいお店です。

今回は写真を撮るために「コロナビール」を注文しましたが、このお店の売りは生ビール。
ビールの泡にマッチの棒が立っちゃうぐらいのキメ細かさなんですよ。

■麦酔亭
　〒483-8205 愛知県江南市古知野町小金29
　食べログ→http://r.tabelog.com/aichi/A2303/A230301/23019392/

江南市に来られた際には…

観光資源もこれといって無い町ですので、ないとは思いますがｗｗｗ

「麦酔亭」さんで生ビールを楽しまれてはいかがでしょうか？
もちろんそんな機会がありましたら、私もお誘い下さいましm(__)m

それでは…

秋気しきりに動く今日この頃…
どうかお風邪など召されぬようにお気をつけてm(__)m

みなさま、こんにちわ。 読書大好き！真一郎です。
一年中で最もよい季節を迎えましたが、
皆々様にはご機嫌よくお暮らしのことと存じます。

現在、私は秋の定期出張で和歌山は御坊市に来ております。
いつものように奈良市から入り、奈良市周辺を回って、
御所→五條→和歌山入り→岩出→和歌山市→御坊という具合でやって来たところです。
出張も終盤戦ですので、あと数日張り切ってやっていきますよ！

さて今回は、出張前半の奈良で食べた美味しいものについてご紹介したいと思います。

まずは、出張初日から数日滞在しておりました奈良県は天理の名物！
関西などでは大人気の「天理ラーメン」です！

私の住んでいる愛知県でも「天理ラーメン」と掲げられていお店を見かけますが、
今回、出張に出るまでは「天理ラーメン」が何たるかを知りませんでしたｗ

「天理ラーメン」の定義を調べてみると…

「天理ラーメン」とは、奈良県天理市発祥とされるご当地ラーメンで、
スープはトンコツ、鶏ガラをベースにニンニク、豆板醤で味付けし、
具には炒めた白菜、豚肉、ニラを使用した、濃厚で辛くコッテリとした風味のラーメン。

…と言うことでした。

大阪時代、飲みの帰りにお世話になった道頓堀の「神座」のラーメンも、
この天理が発祥の「天理系ラーメン」なんですね！

天理ラーメンの元祖は「彩華ラーメン」と言われているそうなので、
お昼の休憩の際に彩華ラーメンの本店ンに食べに行ってきました。

元祖天理ラーメン　＠　彩華ラーメン本店

ラーメンの具に白菜が乗っているのは珍しいですよね！
しかし、この白菜の甘味と食感が塩辛いスープに抜群にマッチしているのです。

ところで…

天理ラーメンの代名詞になっております白菜ですが、
現在その価格がびっくりするぐらいに高騰しております。(レタスも)
先日拝見したスーパーのチラシでは白菜の1/4カットが128円になっており、
なんと1球500円程度になってしまっております。((((；ﾟДﾟ))))

価格が高騰している白菜

この時期の白菜は長野県が産地ので、
8～9月の長雨や台風の影響で出荷量が減っているのが原因です。

先日の台風15号の影響で今後も高騰が長引くことが予想されております…

そこで消費者様が白菜などを家庭菜園で育てようという意識が働けば幸いなのですが…
もうしばらくは白菜やキャベツの苗が弊社の直売店などでも販売されております。

お近くの皆さまはどうか弊社の直売店までお越し下さいませm(_ _)m

次に…

奈良に滞在する時にいつもお世話になっている「食 すずめ」さんで
紹介してもらった簡単＆病みつきおつまみレシピを紹介します。

キュウリとニンニクのごま油合え

作り方は至って簡単で、薄く輪切りにしたキュウリとニンニクに、
ゴマ油と味の素、醤油、塩、ブラックペッパーをまぶして和えるだけ！

生のニンニクの辛味と胡椒の刺激がアルコール欲をそそります！

ちょうど秋の露地キュウリも旬を迎えていますので、お薦めの一品です。

最後に私事ですが…

出張中、独りで飲むビールのお供には小説が欠かせません。
最近のフェイバリット小説家は「沼田まほかる」さんでございます。

小説とビール…　そこはもう脳内映画館

先日、何かの拍子に第5回ホラーサスペンス大賞も受賞した
「9月が永遠に続けば」というデビュー作を読んだのがきっかけでした。

その作品はかなりの鬱設定だったのですが、
あまりの面白さにドンドン読み進めてしまい、
ものの2、3時間で読破してしまいました。　

昔から小説を読むことが大好きな私。

小説のコスパは映画のそれを凌駕する。っていうのが持論です。

今日日、映画を見ようと思ったら2時間の映画で大人1人で1,800円。
小説は文庫本なら700円程度で数時間楽しむことができますからね☆

もちろん、活字だけで表現された物語に入り込める人に限りますが…

読書の秋です。

各書店でも「読書の秋特集コーナー」を設置しスタッフさんがお勧めの小説などが、
店頭に並べられておりますので、みなさんも秋の夜長に読書を楽しんでみては？

それでは…

この好季節を快適にお過ごし下さいませ。

みなさま、こんにちは。 ヘミングウェイ大好き！真一郎です。
日毎に秋色が深まり、物思いにふけるこの頃です。

先日、紀伊半島を中心に猛威をふるった台風12号。
平成に起きた台風被害としては最悪の被害となってしまいました。
私も奈良・和歌山を営業で担当しておりますので人事とは思えず、
お客様の無事を祈りながらニュースを拝見しておりました。

特に被害の大きかった和歌山県南部のお客様にも無事連絡がつきましたが、
多くの地域で土砂崩れが発生したり、河川が増水したり、床上床下浸水したり…

今回の台風で被害に遭われた方にお見舞い申し上げます。
また不幸にして亡くなられた方々には心よりお悔やみ申し上げます。

気象庁の情報では台風は平均で約26個発生すると言うことなので、
10月中旬ぐらいまでは今後も台風情報に気をつけなければなりません。

さて、夏も終わりになってしまいましたが…
今回は私の大好きなカクテル「モヒート」の私流レシピを紹介したいと思います。
お酒じゃないか！　野菜と関係ないじゃん！と思われた方っ！
モヒートには多量のミントが使われますので、それ繋がりってことですｗ

お手製モヒートに入れるスペアミント

一応、当ブログは野菜系のブログですので、
モヒートの爽やかな香りを生み出すミントの紹介を…

ミントはシソ科の多年草で、主にハーブとして料理や菓子の材料になったり、
精油した油は歯磨き粉や食品に香料として使用されます。
他にも、ガムなどに使用されているメントールと言う成分は、
ミントから抽出されたミントの爽快味、冷涼感の主体となる成分なんですよ。

ミントの種類は何百とありますが、
有名なものとしてはに「スペアミント」と「ペパーミント」があります。

ペパーミントは香りが強く、刺激的ですっきりとした清涼感があります。
スペアミントはペパーミントに比べると甘い香りがします。
香りも刺激的ではないので、お料理などに使うには一番クセのないミントです。
甘味があるのでクッキーやケーキなどスイーツにもよく合います。

種類のよって香りの強さや種類が違いますので、
様々なミントを試してみて、好みのものを見つけるのもいいかもしれません☆

意外と活躍の場の多いミント。

栽培も容易なので、簡単にプランターや家庭菜園で作れます。

しかし…

ミントはこぼれた種や地下茎でどんどん増えていきます。
気づいたら畑中にミントが生えているなんてことも…
繁殖力が旺盛すぎるため、「雑草」として扱われたりするぐらいです。

モヒート大好きな私としては、勿体無い限りでございますので、
特に夏場は、「収穫→モヒート」って流れを止めることができません。

それでは「真一郎流モヒート」の作り方をご紹介します。

真一郎流（？）モヒートの材料

まずは容易するもの…

1.大きめお洒落ダンブラー
2.ペストル（なければ擦りこぎ棒）
3.マドラー（先にスプーンが付いたやつがベター）

そして材料(一杯分)…

1.ラム 50ml程度
2.ガムシロップ 1～2tsp
3.ライム 1/2cuts
4.ミント 適量
5.ソーダ 適量
6.クラッシュアイス 適量

あくまで個人的見解ですが…

ラムの銘柄は「ハバナクラブ 7年」がベスト！
ラムって言ったら、私はこれしか飲みませんねｗ

ミントについては…

刺激的なものが好きな私はペパーミントをチョイス。

くし切りにしたライムとミントをグラスにいれる

1/2のライムを4等分にくし切りにしたものと、
ミントを適当に一掴みしたものをタンブラーに放り込みます。
その上からガムシロップをティースプーンに1～2杯分を入れます。

それらを適当にペストルを使い潰していきます。

※あくまで私流ですので、「適当」と言う表現が多いのはご容赦下さい。

ライム＆ミントを潰したら…

いい具合にライムとミントが潰れたら、
上記の写真の様にクラッシュアイスを並々入れます。

ラムは50ml位だが、いつも適当…

そして、ラムを50ml程度注ぎ入れ（コップの半分ぐらいまで）、
最後にソーダを加えて、よくかき混ぜたら出来上がり☆

真一郎お手製のデラ美味モヒートの完成

お店で頼むとストローが付いてきたりしますが、
ストローなんて捨てちゃって、グラスに口を付けてグイグイ飲みましょう！

それが私のやり方です！！！

ライムの酸味とミントの爽快感が飲酒欲をそそり、
何杯でも何十杯でも飲んでしまいます。

ちなみに、ミントには口臭予防や抗菌、鎮痛と言った効果がありますので、
モヒートを飲んでおけば、「お父さん、お酒臭い」って言われることもなくなるかもｗ

また…

大のお酒好きとして知られる文豪ヘミングウェイも、モヒートをこよなく愛し、
「わがダイキリはフロリディータで、わがモヒートはボデギータで」
…という名言を残したほどです。

ちなみにフロリディータとボデギータというのはハバナにある老舗のバーの名前で、
ヘミングウェイはモヒートに香りづけでビターズを2ダッシュ入れたものを好んだそうです。

リメイク版の映画「マイアミバイス」の劇中でも、
主役のソニーが「オレはモヒート中毒なんだ。」って言ってましたよね。

あれはかっこ良かった…

マスメディアのイメージ戦略にまんまとやられてるだけかもしれませんが、
イケてる人がモヒートを飲むと、よりイケて見えるのは私だけじゃないはず！

ミントもライムもスーパーで買うとお高めの青果になっちゃいますので、
家庭菜園などでミントを栽培して、自家製モヒート作りにトライしてみて下さい。

秋まきも可能ですので、家庭菜園でもまだ間に合いますよ。
ハーブって意外とスーパーに売ってなかったりしますので…

参考URL ： http://www.matsunaga-seed.com/product/520

最後に私事ですが…

種屋業界は秋の出張シーズンに入ってきました。

来週はとある打合せに大阪は心斎橋に出向き、
26日からは奈良・和歌山県の秋期出張に行って参ります。
紀伊半島の出張から帰ったら、すかさず岐阜県や県内を周り、
その合間を縫っての展示会や講習会や業界の集まりなどが盛り沢山です。

フレッシュミントのモヒートいかがっすかぁ？

全部出たいのは山々ですが、時間的に不可能ですので、
可能な限り色々な場所に顔を出して広い世界を見て来たいと思います。

そして…

来週の23日には地元の法人会が主催するバレーボール大会にも参加してきますｗ
狙うはグループ優勝ですが、如何せんこの時期限定でしか活動しない弱小チーム。
みっともない試合内容にだけはしたくありませんので、後一週間は猛練習です！

スポーツの秋。

皆様も爽快なミント味の汗を流しましょう！

それでは…

さわやかな秋を過ごされますようお祈りしますm(__)m